Чебуреки з грибами і картоплею

З урахуванням того, що я дуже люблю гриби і всілякі страви з них або з їх додаванням, залишити без уваги такий рецепт просто не представлялося можливим! Чебуреки з грибами і картоплею я вперше спробувала близько року тому в одній з чебуречних нашого міста. Вже не знаю, хто є автором цього чудового блюда, проте вкотре хочеться сказати йому: «Величезне спасибі!». Впевнена, що після того, як ви приготуєте такі чебуреки, то погодитеся зі мною на всі 100%!

Кількість порцій: 6
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 390 ккал

• борошно пшеничне - 2 ст.
• вода - 1 ст.
• олія оливкова - 2 ст. л. + Для смаження
• картопля - 500 г
• печериці свіжі - 4 шт.
• часник - 1 зубчик
• петрушка - 2-3 гілочки
• соєвий соус - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• сіль - за смаком

Як приготувати чебуреки з грибами і картоплею.

1. 1. Картоплю почистити, вимити, порізати на шматочки, помістити в каструлю і залити гарячою водою. Поставити каструлю на плиту, трохи підсолити картоплю і варити до тих пір, поки він не стане досить м'яким.
   2. Борошно просіяти гіркою, в центрі зробити поглиблення, влити в нього стакан дуже гарячої води, 2 ст. л. оливкової олії і додати дрібку солі. Замісити еластичне м'яке тісто, скачати його в кулю, обернути харчовою плівкою і відкласти в сторону до повного охолодження.
   3. Печериці (4 великих або 5-7 середніх) промити, обсушити паперовими рушниками, нарізати дуже маленькими кубиками. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, дрібно порубати ножем. Обсмажити цибулю в сковороді з попередньо розігрітим оливковою олією, потім додати гриби і готувати все до готовності. Додати в майбутню начинку рубаний часник, соєвий соус, чорний мелений перець і сіль (якщо є необхідність) за смаком. Кілька гілочок свіжої петрушки подрібнити і змішати з усіма іншими інгредієнтами начинки.
   4. З каструлі з відвареною картоплею злити воду (трохи води залишити). Ретельно розім'яти картоплю до пюреобразного стану, змішати з обсмаженими грибами та цибулею. Спробувати начинку, якщо потрібно, додати ще трохи чорного перцю і солі, остудити.
   5. Тісто скачати ковбаскою і розділити на 10 однакових за розміром шматочків. Кожну частину тіста розкачати в тонкий корж. Викласти на заготовки по 1,5 ст. л. грибної начинки, після чого ретельно скріпити краї тіста так, щоб усередині практично не залишалося повітря. Акуратно підрівняти краю чебуреків з допомогою тарілки і ножа.
   6. Обсмажити чебуреки з двох боків до появи золотисто-рум'яної скоринки у фритюрниці або глибокій сковороді з великою кількістю розпеченого масла. Готові чебуреки викласти на паперові рушники, після чого перекласти на блюдо і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!

2. Для приготування чебуреків з даного рецептом можна використовувати не тільки свіжі, але й заморожені шампіньйони. Як варіант, гриби для начинки можна відварити, пропустити через м'ясорубку і обсмажити разом з подрібненим цибулькою з невеликою кількістю оливкової (або рафінованої соняшникової) олії.

3. Цю страву дуже апетитне і смачне, однак, також хочу запропонувати вам ще й чебуреки з капустою і швидкі пиріжки з помідорами і сиром.

4. Готуйте із задоволенням! Смачного!