Чебуреки з грибами та сиром

Чебуреки - закуска гаряча, до якої ми звикли ще з дитинства. Досі пам'ятаю наші вітчизняні пляжі або вокзали з бабусями, бігаючими з гарячими пиріжками і чебуреками. Тоді я вважала, що ці страви просто неможливо приготувати самостійно. Ну не могла я зв'язати поняття Домашня їжа і Їжа викриваючи, тобто фаст-фуд, як стали це називати. Зараз я зрозуміла, що домашній фаст-фуд і фаст-фуд вуличний або макдональдське - це дві великі різниці. Вдома ми з успіхом готуємо і пельмені, бутерброди, гамбургери і паштети. Хіба ця домашня їжа погана? Звичайно ж, ні, вона якісна і смачна! От і вирішила я згадати дитинство і приготувати чебуреки своїми силами. Найбільшою популярністю користуються чебуреки з м'ясом, потім йдуть вже чебуреки з капустою та іншими овочами, чебуреки з сиром. Сьогодні я приготую чебуреки з грибами та сиром. Це буде теж здорова альтернатива м'ясу, яка не поступається йому за смаковими якостями. Грибні чебуреки дуже ситні, так як в грибах міститься велика кількість білка, а сир посилить їх поживну цінність. Якщо начинка в пиріжках і чебуреках може варіюватися до безкінечності, то з тестом вибір не такий великий. Тісто для чебуреків може бути прісним, пісочним і навіть дріжджовим, як у відкритих чебуреках з м'ясом, запечених в духовці.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 460 ккал

• борошно - 4 ст.
• яйце - 1 шт.
• цукор - 2 ч.л.
• сіль - 1 ч.л.
• вода - 250 мл
• гриби - 400 г
• сир твердий - 200 г
• цибуля - 1 шт.
• цибуля зелена - 20 г
• сіль, перець мелений - за смаком
• масло рослинне для фритюру

Як приготувати чебуреки з грибами та сиром.

1. 1. Для приготування тіста змішати просіяне борошно з сіллю і цукром. Додати збите яйце і замісити тісто, підливаючи воду. Вода повинна бути не гаряча, як у випадку із заварним прісним тестом, а холодна, щоб яйце не згорнулося. Замісити тісто і залишити його відпочивати на 20 хвилин під рушником.
   2. Тим часом приготувати начинку. Якщо у вас лісові гриби, вони повинні бути вже напівготовими, тобто звареними. Такі гриби, як печериці, гливи, сироїжки годі й відварювати перед використанням. Якщо гриби лісові, але заморожені, то час на їх приготування різко скоротиться після їх розморожування. Гриби промити і дрібно нарізати, можна соломкою.
   3. Розігріти рослинне масло і обсмажити на ньому гриби, помішуючи, поки не випарується вся рідина.
   4. Лук очистити і подрібнити. Додати до грибів з сіллю і перцем. Обсмажити гриби з цибулею, поки цибуля не стане м'яким і прозорим. Остудити.
   5. Твердий сир натерти на дрібній тертці. Зелену цибулю промити і подрібнити.
   6. Змішати смажені гриби з тертим сиром і зеленою цибулею.
   7. Тісто розділити на рівні невеликі шматочки, сформувати з них кульки. Кожна кулька розкотити в тонку круглу корж.
   8. На верхню частину кожного коржика покласти по порції начинки і накрити нижньою частиною тіста. Защипи краю руками і пройтися по ним зубцями від вилки, для кращого зчеплення і прикраси.
   9. У глибокій сковороді або сотейнику розігріти велику кількість рослинної олії і обсмажити чебуреки з обох боків до золотистого рум'янцю. Викладати чебуреки в гаряче масло по 2-3 шт. Готові чебуреки викласти в посуд, застелену паперовими рушниками, для вбирання зайвого жиру.

2. З чебуреками подавати свіжий салат з редискою і зеленим горошком або інший овочевий салат.

3. Смачного!