Заварні млинці на молоці

Скільки існує рецептів млинців, що не порахує, напевно, ніхто. У кожної господині є свій рецепт смачних млинців на дріжджах або на молоці. Млинці популярні не тільки в нашій країні - вас напевно зацікавить рецепт американських млинців. А вже страв на основі млинців взагалі неміряна кількість: і млинці з найрізноманітнішими начинками, і млинцеві торти, і млинцеві рулетики з фруктовим соусом!
Хочу поповнити вашу скарбничку млинцевих рецептів і пропоную рецепт заварних млинців на молоці. Вони виходять дуже тонкими, еластичними і прекрасно підходять для того, щоб начинити їх солодкою або несолодкої начинкою або зробити рулетики: промазати кожен млинець варенням (повидлом, медом, паштетом з печінки або солоного оселедця, загалом, чим хочете). Тільки не забудьте для наслідках млинчиків зменшити кількість цукру.
Поділюся ще однієї маленької хитрістю: якщо ви зіб'єте яєчні білки окремо і введете їх разом з погашеною содою, то млинчики вийдуть по-справжньому мереживними.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 440 ккал

• молоко - 1 л
• яйця - 3-4 ш.
• цукор - 1 ст.л. для наслідках млинчиків, 3 ст.л. для солодких
• сіль - щіпка
• масло рослинне рафіноване - 3 ст.л.
• борошно - 8 ст.л. з гіркою (приблизно 2,5 ст.)
• сода - 0,5 ч.л.

Заварні млинці на молоці готуються так.

1. 1. Влийте у велику миску 1 стакан молока, додайте яйця, сіль, цукор і рослинне масло. Добре розмішайте або збийте міксером.
   2. Введіть борошно і ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.
   3. Залишилося молоко розігрійте, злегка не доводячи до кипіння, і порціями підливайте до тесту, як би заварюючи його. У тесті для заварних млинчиків не повинно бути грудочок. Якщо вони все-таки з'явилися, тісто можна процідити через велике сито.
   4. І саме останнє: в окремій чашці загасите соду окропом, відразу ж влийте в тісто і добре перемішайте.
   5. Розжарте сковороду і злегка змастіть її рослинним маслом або шматочком сала, перед тим як випікати перший млинець. Далі це не потрібно, так як у складі тесту є рослинне масло. Налийте на сковороду невелику кількість тіста і при цьому нахиляйте її в різні боки - тісто моментально схоплюється, а млинці покриваються ажурним малюнком з дірочками.
   6. Коли нижня сторона підрум'яниться, проведіть по ажурному краю млинця тонкої лопаткою, щоб він краще відходив, і переверніть млинець на іншу сторону. Млинці випікаються дуже швидко, особливо на другій стороні, і тут важливо не пересушити ніжне заварне тісто, щоб млинці вийшли еластичними і краю у них не ламалися.
   7. Готові млинці складайте на велику плоску тарілку або блюдо, за бажанням їх можна змащувати вершковим маслом.

2. Смачного!