Кукурудзяні тортильяс

Тортільяс - це круглі коржі, здатні замінити собою столові прилади. За допомогою тортильяс можна чудово обійтися без ножа і вилки: набрати соус або покласти на них шматки м'яса, салати та інші начинки і є, як гамбургер. Арізонський хот-дог, наприклад, це саме тортилья зі смачними доповненнями, і їдять його, як і звичайний хот-дог.
А іноді тортильяс просто подають до багатьох страв в якості хліба, і нікого не дивує, якщо тортилії збирають з тарілки смачну підливу. Але найчастіше тортилья служить основою для таких страв латиноамериканської кухні як Енчілада, фахітас, буррітос, такос. У тортильяс загортають начинку або подають як хліба до багатьох страв.
Тортільяс випікають з пшеничного або кукурудзяного борошна, як це робили ще древні індіанці майя. Спочатку тортильяс вживалися в їжу головним чином в Мексиці і Центральній Америці, потім вони набули популярності в США і Канаді і почали свій переможний хід по всьому світу. Мексиканська кухня пов'язана в нашій уяві з великою кількістю пекучого перцю, але цілком можна приготувати, наприклад, таке блюдо як баклажанная тортилья, не надто гостре і дуже смачне. А коржик з сиром і часником, можливо, чимось нагадає вам знамениті кавказькі хачапурі.
Маленьке зауваження: у кукурудзяного борошна клейкі властивості набагато нижче, ніж у пшеничного, тому завдяки додаванню пшеничного борошна тортильяс легше буде розгортати, і вони не будуть розвалюватися.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 300 ккал

• борошно кукурудзяне - 2,5 ст.
• борошно пшеничне - 0,5 ст.
• сіль дрібна «Екстра» - 1 ч.л. (З верхом)
• вода - 1,5 ст.
• масло рослинне - 3-4 ст.л.
• папір пергаментний

Як готувати коржики тортильи.

1. 1. Візьміть кукурудзяну муку і просійте її в миску. Вона не такого тонкого помелу, як пшеничне борошно, і більше нагадує висівки світло-жовтуватого кольору.
   2. Додайте пшеничне борошно і сіль, перемішайте.
   3. Замісити тісто, додаючи холодну воду невеликими порціями. Спочатку влийте 1 ст. води, а при необхідності додайте в процесі замішування решту, щоб вийшло м'яке тісто.
   4. Потім додайте рослинне масло і вимішайте тісто ще раз. Скачайте його в кулю, накрийте чистим рушником і відставте на півгодини.
   5. Тепер розділіть тісто на 8 частин і скачайте з них кульки розміром з куряче яйце.
   6. Розкочувати тортильяс качалкою найзручніше між двома шматками пергаментного паперу, щоб тісто не приставало. У результаті повинна вийти кругла коржик розміром приблизно з компакт-диск (близько 15 см в діаметрі).
   7. Видаливши пергаментний папір, викладіть тортилью на розпечену суху (!) Сковорідку і випікайте по 60-80 секунд з кожної сторони. При цьому її краї повинні злегка загорнутися вгору, а у добре пропечене тортильи колір стане густо-жовтим.
   8. Готові тортільяс складайте стопкою, як млинці, і накрийте серветкою. Але краще відразу ж наповнювати їх начинкою і складати навпіл.

2. Смачного!