Картопляний хліб з шпалерного борошном

Вам набрид магазинний хліб? Так спечіть свій, домашній! Пропонуємо вам рецепт хліба на домашній заквасці: рецепт з покроковим фото. У кожного народу свої види хліба: на Сході печуть головним чином коржики, ми звикли до цеглинці і батон.
Але хліб може бути не просто нейтральною добавкою до різноманітних страв, а й справжніми ласощами. А як ще назвати полунично-банановий хліб або бананово-горіховий хліб? Ваші близькі оцінять такі кулінарні експерименти по достоїнству!
Наші пращури нерідко додавали в хліб, крім борошна, і інші продукти. Такий ось картопляний хліб з шпалерного борошном стане приємним різноманітністю на вашому столі. Пористий, повітряний, з апетитною скоринкою! Ви здивуєтеся, наскільки смачним може стати звичайний хліб з додаванням звичайної же картоплі.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 16 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 190 ккал / 100 г

• для опари:
• мука хлібна - 150 г
• вода - 100 мл
• сіль - 3 г
• дріжджі сухі швидкодіючі - 1/16 ч.л. (0,25 г)
• для тіста:
• мука хлібна - 275 г
• борошно шпалерна - 75 г
• вода - 205 мл
• сіль - 9 г
• дріжджі сухі швидкодіючі - 0,5 ч.л. (2 г)
• пюре картопляне - 125 г

Картопляний хліб з шпалерного борошном випікається так:

1. 1. Дріжджі розпустити в воді, додати 150 г борошна і сіль, розмішати і дати опарі дозріти при кімнатній температурі протягом 12-16 годин.
   2. Змішати всі інгредієнти і замісити тісто. Навіть якщо тісто спочатку здасться занадто крутим, не поспішайте додавати воду - тісто незабаром розійдеться. Після того як воно зійдеться, вимішати його міксером протягом 5-6 хвилин. Готове тісто має бути м'яким і трохи липким.
   3. Перекласти тісто в миску, змащену маслом, і залишити бродити на 1,5 години. Через 45 хвилин скласти тісто.
   4. Викласти тісто на робочу поверхню, подпиленную борошном, округлити його кількома рухами, накрити плівкою і залишити на 10 хвилин. Сформувати буханку бажаної форми, круглої або довгастої, і залишити расстаіваться на 1 годину 15 хв. швом вгору.
   5. Перевернути хліб на лист пекарської папери, надрізати його і посадити в заздалегідь розігріту до 230 ° C духовку. Випікати з парою 40 хвилин. Хвилин через 10-12, коли кірка почне забарвлюватися, прибрати ємність з парою і кілька разів різко відкрити і закрити духовку, що вона провітрилася. Перевірити стан буханки через 20 хвилин після початку випічки, якщо необхідно, розгорнути її, а якщо кірка темніє дуже швидко, зменшити температуру на 10 градусів.

2. Смачного!