Варення з полуниці і базиліка

Моя подруга не так давно їздила в Краснодарський край у відрядження, звідки привезла мені в подарунок чотири баночки варення, яке було приготовлено на тамтешньої фермі. Фермери, чоловік і дружина, самі вирощують всі продукти для варення, тому все натуральне, без різних шкідливих добавок і добрив. Фермери самі сушать фрукти та гриби, самі роблять дуже смачне варення. Всі види варення, привезені подругою, мені дуже сподобалися, але найбільше мені припало до смаку варення з червоним вином з ожини і варення з полуниці з базиліком.

Я давно люблю базилік і додаю його як в різні салати, так і в супи, ця рослина практично не змінює смак страви, але надає йому приголомшливий аромат. Спробувавши варення, я зрозуміла, що додавати в нього базилік - прекрасна ідея. Поєднання полуниці з цим пряним рослиною вийшло чудовим: солодкість ягід доповнювала незвичайна свіжість, яку надавав базилік. Я не вважаю себе Сластьона, але це варення мені настільки сподобалося, що я вирішила його приготувати самостійно (в магазинах, на жаль, нічого подібного я не знайшла). Я намагалася дізнатися рецепт цього варення, шукала його в Інтернеті, але пошуки не дали ніяких результатів. Тоді я вирішила поекспериментувати, зварити варення з полуниці і додати в нього базилік. Вийшло, звичайно, не зовсім таке варення, але дуже схоже, цим рецептом я і хочу поділитися.

Щоб приготувати варення з полуниці і базиліка, вам знадобиться:

полуниця - 1 кг
свіжий лимонний сік - 1 ст. л. + 1/2 ч. л.
цукор - 1-1,5 ст.
крупно нарізані листя базиліка - 2-3 ст. л.

Як приготувати варення з полуниці та базиліку:

1. Полуницю гарненько промиваємо, щоб видалити з неї бруд, і після цього акуратно чистимо.
2. У каструлі перемішуємо полуницю з цукром, додаємо лимонний сік і чекаємо, поки полуниця пустить сік. Потім включаємо газ і нагріваємо полуницю з цукром на самому маленькому вогні, регулярно помішуючи. Під температурним впливом полуниця повинна буде пустити багато соку, це займе у нас приблизно 40 хвилин.
3. Доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні, помішуючи і знімаючи пінку, приблизно 15 хвилин, за 2-3 хвилини до готовності додаємо базилік.
4. Гаряче варення розкладаємо по стерилізованим банкам. А далі все залежить від того, чи була це заготовка на зиму або ви збираєтеся їсти варення прямо зараз. Якщо на зиму, то банки треба закатати стерилізованими кришками. Якщо варення "на зараз", то можна накрити їх звичайними кришками і зберігати в холодильнику. Втім, довго воно Там не простоїть - таку смакоту з'їдять дуже швидко!

Смачного!