Мариновані білі гриби

Маринування грибів дозволяє максимально зберегти їх цінність. У більшості продуктів при термообробці гинуть корисні речовини, але саме гриби зберігають їх в максимальній кількості. Якщо ви вирішили запастися необхідними взимку вітамінами, амінокислотами та вуглеводами, заготовлюйте гриби! У грибах присутні вітаміни і мікроелементи, необхідні нашому організму, і вони по корисності не поступаються овочам і фруктам. Отже, приступимо до маринування білих грибів.

Щоб приготувати мариновані білі гриби, вам знадобиться:

білі гриби - 2 кг
оцет - 200 мл
сіль -20 г
лавровий лист
зернова гірчиця
аніс
цукор - 40 г
чорний перець горошком
петрушки, кріп
запашний перець горошком
гвоздика

Як приготувати мариновані білі гриби:

1.Для маринування необхідні молоді й міцні гриби, тому необхідно перебрати наявні, почистити і промити. Нарізаються гриби невеликими шматочками, а й дрібнити не слід; приблизний розмір шматочка - 1,5 сантиметра. Нарізані шматочки опускаємо в киплячу воду і варимо приблизно 15-20 хвилин, пінку з поверхні обов'язково знімаємо, інакше вона може залишитися на поверхні грибів.
2.Сваренние гриби перекладаємо в простерилізовані банки і переходимо до приготування маринаду. Маринад готується наступним чином: у киплячу воду додаємо сіль і цукор і чекаємо, поки вони розчиняться, потім додаємо лавровий лист, гвоздику, аніс, петрушку, кріп, перці, зернову гірчицю і помішувати. Коли вода в каструлі знову вируватиме, туди необхідно додати оцет і все ще раз проварити на невеликому вогні приблизно 2-3 хвилини.
3.Ароматний маринад готовий, і можна його розливати по банках. Після того як весь маринад розлитий, накриваємо гриби стерилізованими кришками і банки з грибами ставимо у воду, щоб ще раз все простерилізувати. Процес стерилізації відбувається приблизно 15-20 хвилин при температурі 90 градусів, півлітрові банки стерилізуємо 15 хвилин, літрові банки - 20 хвилин. Після закінчення стерилізації закочує кришки, і банки з маринованими білими грибами перевертаємо кришками вниз. Банки необхідно накрити ковдрою або теплими рушниками, щоб продовжити процес стерилізації, який триває всередині.

Отже, мариновані білі гриби охололи, і тепер їх необхідно прибрати на зберігання, для цього нам необхідно темне і прохолодне місце, де температура не перевищує +5 градусів.

Їжте на здоров'я, приємного вам апетиту взимку!