Ікра кабачкова на зиму з майонезом

Смак цієї страви знаком абсолютно всім. Апетитна кабачкова ікра чудово доповнює смак багатьох страв і відмінно справляється з роллю дуже смачною закуски. Серед безлічі рецептів приготування цієї овочевої смакоти я хочу виділити один - рецепт приготування кабачкової ікри з майонезом. Мені здається, що ікра, приготована саме таким способом, найбільше відповідає тій, яку я мала можливість насолоджуватися ще в дитячі роки.

Отже, готуємо ікру кабачкову з майонезом на зиму.

Щоб приготувати ікру кабачкову на зиму з майонезом, вам знадобиться:

кабачки - 3 кг
майонез - 250 мл
томатний соус - 250 мл
часник - 7-10 зубчиків
цукор - 100 г
олія соняшникова - 100 мл
оцет - 2 ст. л.
перець червоний мелений
сіль

Як приготувати ікру кабачкову на зиму з майонезом:

1. Кабачки вимити, зрізати шкірку і видалити насіння. Якщо для приготування ікри використовуються молоді овочі невеликого розміру, шкірку і насіння можна не видаляти.
2. Часник очистити від лушпиння.
3. Кабачки нарізати невеликими шматочками (такими, щоб було зручно пропустити їх через м'ясорубку).
4. Нарізані кабачки і очищений часник пропустити через м'ясорубку. Отриману овочеву масу перекласти в сотейник (можна використовувати каструлю з товстим дном або звичайний чавунний казан).
5. Додати в сотейник майонез, томатний соус (бажано солодкий), соняшникова олія, цукор, 1 ст. л. солі і 2 щіпки червоного меленого перцю.
6. Перемішати всі інгредієнти майбутньої кабачкової ікри, помістити сотейник на плиту і готувати (тушкувати) страву на маленькому вогні протягом 2,5-3 годин. Щоб уникнути пригорання ікру слід періодично помішувати.
7. За пару хвилин до закінчення приготування влити в сотейник оцет, знову перемішати овочеву масу.
8. Акуратно розкласти гарячу ікру в стерилізовані баночки, накрити кришками і закатати. Якщо ікра приготовлена ??не для консервації, її слід просто остудити, перекласти в глибоку тарілочку, прикрасити зеленню і подати на стіл.

Для приготування кабачкової ікри з майонезом можна використовувати готовий (купівельної або домашній) томатний соус або ж пюре з добре доспілих (можна навіть перестиглих) солодких помідорів насиченого кольору. Для приготування такого пюре овочі слід перебрати, вимити, видалити зіпсовані частини, а потім протерти через сито.

За бажанням в кабачкову ікру з майонезом можна додати деяку кількість моркви. У такому випадку овоч слід попередньо очистити від шкірки, вимити і пропустити через м'ясорубку разом зі свіжими кабачками. Крім цього, в ікру можна додавати зелень, лавровий лист, чорний мелений перець.

Ікру з кабачків з майонезом можна подавати як закуску (виклавши на порційні шматочки хліба і прикрасивши гілочкою зелені), так і в якості чудесного доповнення до м'ясних страв, відварного картоплі, каш, макаронів.

Смачного!