Смажені кабачки в маринаді на зиму

Кабачки - овоч, заради якого я і літа-то чекаю, власне кажучи. Мені подобаються всі без винятку страви, які можна з кабачків приготувати. І вони наскільки універсальні, що приготувати з них можна все, що завгодно, навіть кабачкове варення, але це у мене було в минулому році, а в цьому хочу поділитися з вами новим рецептиком смажених кабачків в маринаді.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 100 ккал / 100 г

• кабачки молоді - 1 кг
• часник - 1 головка
• олія соняшникова - 100 мл
• зелень петрушки - 7-10 гілочок
• зелень кропу - 7-10 гілочок
• оцет 9% -ний - 2 ст.л.

Як приготувати смажені кабачки в маринаді на зиму:

1. 1. Для заготівлі відбираємо молоді кабачки з недозрілі насінням. Гарненько промиваємо кожен овоч, попередньо зрізавши плодоніжки. Нарізаємо кожен кабачок на кружечки товщиною приблизно 1 сантиметра.
   2. Розігріваємо на сковороді олію і обсмажуємо в ньому кожен кружечок кабачка до золотистого кольору з обох сторін.
   3. Зелень кропу і петрушки добре промиваємо і дрібно нарізаємо.
   4. з часнику знімаємо лушпиння, миємо і подрібнюємо за допомогою ножа або ковганки.
   5. В окремому посуді доводимо до кипіння 100 мл соняшникової олії і кілька хвилин його кип'ятимо. Знімаємо з вогню і повністю остужіваем.
   6. Добре обмиваємо і обсушуємо банки, в яких і буде зберігатися кабачкова заготовка.
   7. Поділяємо всі необхідні інгредієнти на кількість ваших банок. На дно банок кладемо зелень і наливаємо вже охолоджене масло. Укладаємо шарами обсмажені кабачки, пересипаючи кожен шар часником. Додаємо в кожну банку оцет.
   8. Накриваємо банки бляшаними кришками і ставимо на пастеризацію в гарячу воду. Стерилізувати кабачки будемо не менше ніж 30 хвилин.
   9. Після цього закочує банки кришками, перевертаємо догори дном і вкутуємо ковдрою. Охолоджуватися залишаємо при кімнатній температурі.
   10. Зберігати таку заготовку слід в самому прохолодному місці вашого будинку.
   11. Тим, хто ще жодного разу не займався консервацією, хочеться дати кілька корисних порад. Напевно у новачків, може виникнути питання, чому стерилізація відрізняється від пастеризації. Адже саме пастеризувати банки з заготовками потрібно на нашу рецептом. Пастеризація проводиться при нагріванні продуктів не вище 100 градусів. Якщо говорити простими і зрозумілими словами, при пастеризації вода нагрівається повільно і не до кипіння, а до 60-80 градусів. Стерилізація ж - це теплова обробка, яка призначена для знищення взагалі всіх мікроорганізмів. Здійснюється стерилізація при температурі вище 100 градусів.

2. Смачного!