Кабачки на зиму по-грузинськи

Кому, як не мені, грузинці наполовину, не знати, наскільки смачними можуть бути грузинські страви! Хоча не можуть бути, а є! Можливо, усіх страв я і не знаю, але дуже багато спробувала. Точно знаю, що гострота, яка притаманна грузинським страв, подобається не всім. Хоча грузинська закуска з сиру з горіхами як раз таки гостротою не відрізняється, лише якоїсь пікантністю завдяки часнику. А ще я дуже люблю кабачки і, коли побачила рецепт кабачків на зиму по-грузинськи, то просто не змогла собі відмовити в такому задоволенні. Не зраджуючи традиціям, вам розповім найпершим рецепт цього дивного блюда.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 115 ккал / 100 г

• кабачки - 2 кг
• паста томатна - 400 г
• сіль - 2 ст.л.
• цукор - 200 г
• оцет 9% -ний - 100 мл
• часник - 10 зубчиків
• перець гіркий - за смаком
• олія соняшникова - 1 ст.
• зелень - 100 г

Як приготувати кабачки на зиму по-грузинськи.

1. 1. Обмиваємо під проточною водою кабачки, очищаємо і пропускаємо через м'ясорубку.
   2. В окремий посуд пропускаємо через м'ясорубку промиту зелень, очищений часник і гіркий перець.
   3. До кабачкова фаршу додаємо томатну пасту, сіль, цукор і рослинне масло. Перемішуємо, ставимо на вогонь і варимо близько 25 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо раніше приготовлену часникову суміш. Вливаємо оцет.
   4. Розкладаємо гарячу закуску в чисті стерилізовані банки і закриваємо. Перевертаємо банки дном вгору і накриваємо рушником або ковдрою. Залишаємо банки до охолодження, потім прибираємо для зберігання в сухому, прохолодному місці.
   5. Що стосується способів стерилізації, то їх існує кілька. Один з найпростіших, перевірених, так би мовити, ще нашими бабусями, - це стерилізація у воді. Але мені більше подобається стерилізація банок в духовці. Таким способом можна стерилізувати банки і порожні, і з заготовками. Потрібно лише поставити банки в духовку, але не розігріту, щоб банки не полопалися, а в холодну або злегка розігріту, і вже з банками розігріти до температури 120 градусів, а потім залишити стерилізувати банки стільки, скільки вказано в конкретному рецепті.

2. Смачного!