Аджика з кабачків і яблук

Кабачки і яблука - дуже незвичайне поєднання, які практично не зустрічається в стравах (принаймні, мені не зустрічалося), виняток становлять лише заготовки на зиму. Аджика з кабачків і яблук - це щось дивовижне, так як у класичній аджике ні яблук, ні кабачків бути не може за визначенням. Однак цей сміливий кулінарний експеримент виявився дуже вдалим. Гострі спеції дивно гармонійно поєднуються з солодкуватим смаком яблук на тлі нейтральних кабачків. Ця аджика може мати кілька смакових відтінків залежно від сорту яблук, які ви виберете. Так, з кислих яблук вийде більш пікантна аджика з приємною кислинкою, яка ідеально підходить до м'ясних і жирних страв. З солодких стиглих яблук виходить аджика з приємною медової ноткою, вона відмінно підійде для надання смаку каш, тушкованим овочам і картоплі. Мені щоліта з села привозять безліч кисло-солодких яблук, які я в сирому вигляді не можу їсти, тому додаю в багато страви, в тому числі і в аджику. Такий соус підходить практично до всього, його також можна додавати в якості заправки в борщі і супи. Іноді я просто мажу аджику на хліб - виходять дуже смачні бутерброди. Деякі мої друзі примудряються є аджику прямо з банки ложкою.

Щоб приготувати аджику з кабачків з яблуками, вам знадобиться:

кабачки - 5 кг
морква - 5 шт.
яблука - 5 шт.
оцет - 1 ст.
масло рослинне - 2 ст.
соус томатний - 2 ст.
часник (зубчики) - 2 ст.
цукровий пісок - 1 ст.
сіль - 2,5 ст.л.
перець червоний пекучий мелений - 2 ч.л.

Як приготувати аджику з кабачків з яблуками:

1.Кабачкі гарненько промиваємо, якщо шкірка товста, то знімаємо її, акуратно розрізаємо навпіл, очищаємо від насіння, пропускаємо їх через м'ясорубку.
2. Моркву і яблука нам необхідно натерти на дрібній тертці.
3. Викладаємо все у велику каструлю і варимо на невеликому вогні протягом 2-3 годин.
4. Додаємо рослинне масло, томатний соус, товчений часник, цукровий пісок, сіль і варимо аджику ще одну годину.
5. За 10 хвилин до закінчення приготування вливаємо столовий оцет.
6. Розкладаємо аджику по стерилізованих банках, закочує її кришками.
7. Перевертаємо банки догори дном і вкутуємо в ковдру до повного охолодження.
Ваша вітамінізований консервація на зиму повністю готова!

Смачного!