Аджика з кабачків з томатною пастою

Аджика - це абхазьке блюдо (багато хто називає аджику не страва, а приправою), сама назва якого в перекладі означає «сіль». З'явилася аджика зовсім випадково завдяки пастухам, пасли овець. Їм видавали сіль для тварин - чим більше вівці хотіли пити, тим більше їли соковитої трави, швидше росли і набирали вагу. Щоб пастухи не крала сіль, її змішували з червоним перцем, але це не справило належного ефекту, так як меткі пастухи стали додавати в суміш різні спеції і перетворили її в приправу. Зараз аджика, звичайно, виглядає не настільки примітивно, по своєму зовнішньому вигляду вона нагадує соус. Сьогодні на Кавказі аджику виробляють на фабриках у величезних масштабах, в основному, для туристів, так як багато місцеві господині готують її самі. Магазинна аджика більш солона і зберігається довше, а в домашній є щось таке, що складно описати словами. Напевно, це тепло і частинка душі людини, яка готував аджику. З цієї причини я волію сама готувати домашні заготовки, вони мені здаються смачніше магазинних, та й корисніше.

Щоб приготувати аджику з кабачків з томатною пастою, вам знадобиться:

очищені кабачки - 2 кг
томатна паста - 400 г
сіль - 2 ст. л.
цукор - 200 г
9% -ний оцет - 100 мл
часник - 10 зубчиків
гіркий перець - за смаком
рослинне масло - 1 ст.
зелень

Як приготувати аджику з кабачків з томатною пастою:

1. Кабачок промиваємо. І потім очищаємо його від шкірки, якщо вона вже товста.
2. Очищений кабачок ми пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна, якщо він у вас є.
3. В окремий посуд також пропускаємо через м'ясорубку часник, гіркий перець, зелень.
4. У прокручений кабачок додаємо томатну пасту, сіль, цукор, рослинна олія і ставимо все це на середній вогонь.
5. Варимо 25-30 хвилин.
6. Приблизно за 5 хвилин до закінчення варіння додаємо суміш часнику і гіркого перцю і вливаємо оцет.
7. Розливаємо в сухі простерилізовані банки і закочує кришками.
8. Перевертаємо банки догори дном і накриваємо їх теплою ковдрою до повного охолодження.
Аджика з кабачків з томатною пастою повністю готова! Можете насолоджуватися її смаком!

Смачного!