Аджика варена з яблук і моркви

Відразу хочеться сказати для знавців кавказької кухні: дане блюдо практично не має ніякого відношення до справжньої абхазької аджике, але при цьому смак його не гірше. Моя аджика пікантна, але не дуже гостра, і має солодкуватий присмак. Я нерідко додаю її як заправку в борщ і суп, до тушкованих овочів, особливо добре поєднується вона з кабачками і баклажанами. Іноді вранці я роблю собі смачні бутерброди з аджики, просто намазуючи її на хліб. Правда, перед побаченням так краще не робити, часник все-таки. Варто відзначити, що моя аджика не тільки дуже смачна, а й корисна, оскільки в ній міститься багато вітаміну А. Каротин, яким багата морква, добре засвоюється організмом після термічної обробки, набагато краще, ніж в сирому вигляді. З цієї причини такий соус дуже корисний у холодну пору року як для організму в цілому, так і для шкіри, він допоможе зустріти весну в найкращому вигляді. Яблука додають аджике легку кислоту, це робить її ще більш незвичайною і смачною. Зазвичай я роблю 3-4 баночки на зиму, і стільки ж для вживання після приготування. Якщо ви не любите гостре, то гіркого перцю можна класти поменше.

Щоб приготувати аджику варену з яблук і моркви, вам знадобиться:

перець болгарський (краще всього червоний) - 1 кг
помідори - 2 кг
яблука кисло-солодкі - 500 г
часник - 200 г
морква - 500 г
перець гіркий - 100 г
сіль - за смаком
перець чорний - за смаком
олія соняшникова - 1 ст.

Як приготувати аджику варену з яблук і моркви:

1. Миємо овочі, чистимо часник, морква і перець, помідори і яблука очищаємо від шкірки, пропускаємо їх через м'ясорубку, моркву зручніше потерти на дрібній тертці. Добре перемішуємо.
2. У суміш додаємо соняшникова олія, перець, сіль, знову все добре перемішуємо, кладемо в каструлю і на повільному вогні варимо 2.5 години, періодично перемішуючи. Можна використовувати і мультиварку, вибравши режим «гасіння».
3. Готову аджику розкладаємо по банках і закриваємо пластиковими кришками, зберігається вона до 1 року.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6 баночок аджики по? л.

Смачного!