Ікра кабачкова на зиму з томатною пастою

Кабачкова ікра - одне з найпростіших в приготуванні, і в той же час одне з найсмачніших страв, які дарує нам літо. Всілякі способи приготування цієї страви дають можливість зробити ікру з кабачків на будь-який смак! Додаючи різні овочі, зелень, спеції, олію, майонез, ми можемо готувати кабачкову ікру кожен раз по-різному. І кожного разу вона буде дуже смачна і ароматна, а, головне, корисна!

Пропоную вашій увазі чудовий рецепт приготування ікри кабачкової з болгарським перцем!

Щоб приготувати ікру кабачкову з болгарським перцем, вам знадобиться:

кабачки - 3 шт.
перець болгарський - 2 шт.
помідори - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 3 шт.
соняшникова олія
сушений кріп
зіра
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати ікру кабачкову з болгарським перцем:

1. Кабачки (для даного рецепту слід взяти 3 великих овоча) вимити, очистити від шкірки і насіння, пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою кухонного комбайна. Якщо для приготування ікри використовуються молоді кабачки невеликого розміру, їх слід взяти більше (не 3, а 5-6 шт.), А шкірку і насіння видаляти не потрібно.
2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, дрібно нарізати і викласти в сковороду з розпеченим соняшниковою олією. Обсмажити цибулю до напівпрозорості.
3. У великій сотейник налити трохи соняшникової олії і викласти кабачкову масу. Гасити протягом 5 хвилин.
4. Додати в майбутню ікру обсмажений ріпчасту цибулю, перемішати і продовжити готувати.
5. Болгарський перець і помідори добре вимити, обсушити. Перець очистити від плодоніжок і насіння, у помідорів вирізати місця з'єднання з плодоніжкою. Пропустити підготовлені овочі через м'ясорубку.
6. Подрібнені помідори і болгарський перець викласти в сотейник, додати дрібку сушеного кропу, дрібку зіри, чорний мелений перець і сіль за смаком. Перемішати овочеву масу, прибрати вогонь до мінімального і готувати ікру протягом 40-60 хвилин.
7. Готову кабачкову ікру перекласти в миску, остудити і подати на стіл.

Для приготування ікри можна використовувати сотейник, каструлю або чавунний казан. Головне, щоб посуд володіла достатньо товстим дном і стінками, адже саме це дозволить овочевий масі рівномірно прогріватися і не пригорати. У кожному разі, під час приготування страву варто періодично помішувати.

Для того, щоб ікра кабачкова з болгарським перцем володіла більш насиченим смаком і ароматом, ви можете додати в неї подрібнений часник, подрібнений стручковий перець (гострий) або щіпку червоного меленого перцю, дрібно нарізану зелень (кріп, петрушку, кінзу) і будь-які спеції на свій смак.

Приємного вам апетиту!