Швидка кабачкова ікра на зиму

До чого ж гарна кабачкова ікра! І на хлібець її намазати можна, і до основної страви запропонувати! Приємний смак і ніжна консистенція цієї страви просто не залишають байдужих!

У сучасній кулінарії існує чимало варіантів приготування кабачкової ікри. Додаючи в страву овочі, зелень, улюблені спеції, можна кожного разу готувати її по-новому! І кожного разу вона буде радувати своїм смаком!

Сьогодні я пропоную вашій увазі прекрасний рецепт швидкої кабачкової ікри на зиму!

Щоб приготувати швидку кабачкову ікру на зиму, вам знадобиться:

кабачки - 3 кг
морква - 1 кг
цибуля ріпчаста - 1 кг
томатний соус - 300 г
олія соняшникова - 300 г
цукор - 2 ст. л.
сіль - 1,5 ст. л.

Як приготувати швидку кабачкову ікру на зиму:

1. Кабачки вимити, очистити від шкірки. Якщо для приготування ікри використовуються великі овочі з великими насінням, середину краще вирізати. У такому випадку кабачків в неочищеному вигляді слід брати більше, ніж 3 кг. Порізати кабачки на невеликі шматочки (щоб було зручно пропустити через м'ясорубку).
2. Моркву очистити від шкірки, вимити, обсушити, також порізати на шматочки невеликого розміру.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати.
4. Всі підготовлені овочі пропустити через м'ясорубку. Як варіант, для подрібнення овочів можна використовувати блендер (в такому консистенція ікри буде такою ж, як у продукту, придбаного в магазині).
5. Перекласти овочеву масу у велику каструлю з товстим дном (можна використовувати чавунний казан), додати соняшникову олію (бажано рафінована), гарненько перемішати.
6. Накрити каструлю з майбутньою ікрою кришкою, помістити на плиту. Гасити овочеву масу на маленькому вогні протягом 1 години 20 хвилин.
7. Через годину з невеликим додати в ікру томатний соус, цукор і сіль, ще раз перемішати масу і продовжити готувати (тушкувати) ще протягом 40 хвилин.
8. Поки готується ікра, підготувати (простерилізувати) банки і кришки будь-яким, зручним для вас способом.
9. Гарячу кабачкову ікру розкласти в підготовлені баночки і закатати. Перевернути банки догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження.
10. Коли баночки охолонуть помістити їх для зберігання в холодильник, комору або льох.

Вибираючи посуд для приготування ікри, важливо знати і пам'ятати про те, що алюмінієва або емальована каструля з відколами для цих цілей не годяться. Найкраще підійде чавунний казан або каструля з товстим дном і стінами, адже саме такий посуд забезпечує рівномірне прогрівання овочевої маси і допомагає уникнути пригорання.

Для того, щоб зробити кабачкову ікру більш смачною і ароматною, можна додати в неї невелику кількість часнику і / або спецій.

Приємного вам апетиту!