Смачна кабачкова ікра на зиму

Сьогодні я хочу поділитися з вами ще одним чудовим рецептом приготування смачної кабачкової ікри на зиму. Не зовсім звичайним інгредієнтом даного страви є майонез. Однак не варто боятися експериментувати! Саме за рахунок майонезу ікра з кабачків виходить дуже оригінальною, ніжною і приємною на смак.

Отже, уважно читаємо рецепт, запасаємося необхідними продуктами і приступаємо до приготування смачної кабачкової ікри на зиму!

Щоб приготувати смачну кабачкову ікру на зиму, вам знадобиться:

кабачки - 3 кг
часник - 10 часточок
майонез - 250 г
томатна паста - 250 г
олія соняшникова - 1/2 ст.
оцет 9% - 2 ст. л.
цукор - 1/2 ст.
перець червоний мелений
сіль - 1 ст. л.

Як приготувати смачну кабачкову ікру на зиму:

1. Молоді кабачки вимити, обсушити і нарізати невеликими шматочками, щоб було зручно пропустити через м'ясорубку. Якщо для приготування ікри використовуються великі, добре визріли овочі, шкірку і насіння слід видалити (в такому випадку знадобиться не 3 кг кабачків, а трохи більше).
2. Часник очистити від лушпиння.
3. Підготовлені кабачки і часник пропустити через м'ясорубку.
4. Перекласти овочеву масу у велику каструлю з товстим дном або в чавунний казан, помістити на плиту і варити протягом 20-25 хвилин.
5. Через чверть години додати в майбутню ікру майонез, томатну пасту, соняшникова олія, цукор і сіль. Ретельно перемішати отриману масу і готувати на маленькому вогні ще 2 години.
6. Через 2 години додати в кабачкову ікру пару пучок червоного меленого перцю (залежно від ваших смакових уподобань перцю можна додати більше або менше, або ж не додавати взагалі) і 2 ст. л. оцту. Знову перемішати ікру.
7. Гарячу кабачкову ікру розкласти в заздалегідь підготовлені (стерилізовані) баночки, накрити кришками і закатати.
8. Перевернути банки з ікрою догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження.
9. Зберігати в прохолодному місці.

У процесі приготування кабачкової ікри на зиму ви можете додати в неї і деякі інші інгредієнти на свій смак: ріпчаста цибуля, зелень (кріп, петрушку), чорний мелений перець або ще які-небудь спеції.
Для приготування кабачкової ікри слід використовувати покупної майонез хорошої якості або ж продукт, приготований своїми руками. При наявності в будинку блендера це займе у вас всього кілька хвилин.

Готуйте з задоволенням і смачного!