Ікра кабачкова з баклажанами

Кабачкова ікра з баклажанами - це один з різновидів овочевої ікри. Назву вона отримала через деякого візуального подібності з риб'ячої ікрою (на мій погляд, дуже сумнівного). Овочева ікра може готується з помідор, буряка, цибулі, грибок, кабачків та інших овочів, які подрібнюються і варяться або смажаться з додаванням різних спецій і приправ. Ікра кабачкова, вона ж «заморська баклажанна» має безліч рецептів, в кожній родині її готують по різному, тому в кожному рецепті є своя родзинка.

Крім того, що кабачкова ікра - це дуже смачна холодна закуска, це блюдо дуже корисно. Кабачки в будь-якому вигляді благотворно впливають на шлунок, покращують роботу нирок і сприяють виведенню зайвої рідини з організму. Кабачкова ікра особливо корисна влітку, коли у багатьох людей з'являються набряки через спеку. Також це блюдо вважається дієтичним, оскільки містить дуже мало калорій і відмінно засвоюється. Кабачки при регулярному вживанні нормалізують роботу серця і зміцнюють стінки судин.

Щоб приготувати ікру з кабачків і баклажанів, вам знадобиться:

кабачки - 0,5 шт.
баклажани - 50 г
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
перець болгарський - 2 шт.
томатний сік - 0,5 склянки
перець - за смаком
сіль - за смаком
масло рослинне

Як приготувати ікру з кабачків і баклажанів:

1. Чистимо всі овочі (крім перцю).
2. Всі овочі нарізаємо дрібними кубиками.
3. Обсмажуємо на сковороді цибулю, додаємо до нього моркву. Все перемішуємо і обсмажуємо кілька хвилин. Ненадовго накриваємо зверху кришкою.
4. Додаємо баклажани і тушкуємо все разом під кришкою ще 10 хвилин.
5. На сковороду висипаємо кабачки і тушкуємо знову всі разом під кришкою 30 хвилин.
6. Знімаємо кришку, і тушкуємо без кришки до випаровування вологи.
7. Заливаємо зверху томатним соком.
8. Додаємо болгарський перець, за смаком солимо і перчимо. І продовжуємо тушкувати без кришки до тих пір поки не залишиться самий малий об'єм рідини.
9. Збиваємо блендером ікру в зручній для цього посуді.
10. Знову відправляємо на сковороду згасити ще пару хвилин.

Ікра з кабачків і баклажанів повністю готова.

Смачного!