Кабачкова ікра в духовці

Кабачкова ікра - страва, яке знайоме всім нам уже давно, адже її, напевно, готують в кожній родині, а якщо не готують, то купують. Популярність кабачкової ікри цілком з'ясовна, оскільки це страва дуже смачна, може використовуватися як закуска або інгредієнт для приготування різних салатів, ікру можна закривати на зиму. Крім того, її можна сміливо назвати дієтичної, адже складається вона з низькокалорійних і корисних овочів.

Рецепт, яким я хочу з вами поділитися, унікальний тим, що овочі не потрібно буде просмажувати, а гаситися вони будуть в духовці. Для когось ця різниця не принципова, а для когось може стати вирішальною. Під час смаження утворюються канцерогени, токсичні речовини, шкідливі для організму. Здоровій людині вони не принесуть шкоди, але при частому вживанні можуть викликати погіршення здоров'я. У людей, що мають захворювання шлунка, печінки або жовчного міхура, така їжа може спровокувати загострення хвороби. Також дітям краще пропонувати тушковані овочі, а не смажені.

Щоб приготувати кабачкову ікру в духовці, вам знадобиться:

кабачки - 2 шт.
помідори - 3 шт.
паприка червона - 1 шт.
морква - 1 шт.
часник - 2 зубчики
цибуля ріпчаста - 2 шт.
базилік сушений
сіль - на смак
олія оливкова - 4 ст. л.
перець мелений - на смак

Як приготувати кабачкову ікру в духовці:

1. Приготування починаємо з чищення овочів. Для початку їх промиваємо в чистій проточній воді, цибулю з часничком відразу чистимо. З перцю паприки видаляємо все насіння. Якщо кабачки старі, то зрізаємо з них шкірку, а з молоденьких цукіні шкірку можна не обрізати.
2. Овочі ріжемо на середні за розміром кубики, щоб вони були приблизно рівними за розміром.
3. Овочі висипаємо в вогнетривку посудину. За смаком додаємо перець, сіль і сухі трави. Якщо на вулиці літня пора, то додаємо свіжі кріп з петрушкою. Зверху поливаємо потрібною кількістю оливкової олії.
4. Прогріваємо духовку до 180 градусів і ставимо в неї на 1:00 овочі. Овочі повинні стати м'якими. Протягом приготування пару раз помішувати страву, щоб верхи не пригорає.
5. Подрібнюємо овочі блендером і перемішуємо разом з соком, що виділився. Ікра готова.

Смачного!