Кабачкова ікра по-грузинськи

Кабачкова ікра - це страва, яку в дитинстві викликало у мене здивування, вірніше, не стільки блюдо, скільки його назву. Я ніяк не могла зрозуміти, звідки у овочів взагалі може бути ікра, тому є її було навіть страшнувато. Полюбила я кабачкову ікру тоді, коли стала готувати її сама і відкрила для себе безліч її варіантів. Виявилося, що тільки магазинна кабачкова ікра має завжди одноманітний смак, а з домашнім блюдом можна експериментувати, додаючи до звичних нам інгредієнтам різні спеції та інші овочі. Особливу увагу привернули рецепти гострої кабачкової ікри, перець і часник дуже незвично поєднуються з солодкуватим смаком кабачків і моркви.

Кабачки - овочі, які можна порівняти з полотном, на якому можна написати чудові картини за допомогою інших продуктів. Полотно сам по собі не привертає уваги, але без нього картина б не існувала. Так і кабачки - вони є прекрасною основою для кулінарних експериментів.

Грузинська кухня улюблена багатьма гурманами за незвичайне поєднання смаків, яскравість і насиченість. Кабачкова ікра по-грузинськи не стала винятком, в це блюдо необхідно додати хмелі-сунелі або свіжу аличу, без якої не обходиться практично жодне грузинське блюдо. Якщо хочете надати ікрі більше екзотики, то можете додати в неї дрібно нарізані волоські горіхи.

Щоб приготувати кабачкову ікру по-грузинськи, вам знадобиться:

оцет виноградний - 1 ст. л.
перець червоний мелений - на смак
паприка - на смак
сіль - на смак
масло рослинне
кріп - 1 пучок
кінза - 1 пучок
хмелі - сунелі - 0.5 ч. л.
часник - 2 зубчики
цибуля ріпчаста - 3 шт.
морква - 1 шт.
кабачки - 4 шт.
горіхи волоські

Як приготувати кабачкову ікру по-грузинськи:

1. У форму для мультиварки викладаємо всі овочі, крім кабачків. Цибулю, моркву і часник чистимо. Морква трьом на тертці, а цибулю з часником дрібно ріжемо ножем.
2. Мультиварки встановлюємо в режим для випічки. Додаємо трішки рослинної олії і запікаємо овочі близько 20 хвилин. Періодично помішувати їх, щоб нічого не пригорає.
3. Тепер моєму кабачки в проточній воді і очищаємо від шкірки. Розрізаємо і солимо. Даємо настоятися протягом 20 хвилин, щоб з кабачків виділився сік.
4. Віджимаємо їх і додаємо в мультиварку до інших овочів.
5. Залишаємо овочі готувати на півгодини, періодично помішувати їх.
6. Додаємо спеції, трави і часник. Запікаємо 10 хвилин.
7. Додаємо оцет і волоські горіхи.
8. Закочуємо ікру в попередньо стерилізовані банки.

Смачного!