Ікра кабачкова з майонезом і томатом

Одним з улюблених страв з кабачка для більшості людей є кабачкова ікра. Промислова ікра за складом особливо не відрізняється. До складу входять: кабачки, цибуля, морква, томатна паста і рослинне масло. За смаком додають ще сіль, цукор, приправи, прянощі, зелень.
Прийшовши в магазин, дуже складно вибрати смачну і якісну кабачкову ікру. Адже в наші дні нам пропонують величезну кількість кабачкової ікри різних виробників. Як же правильно і безпомилково підібрати для свого столу ікру?
Кабачкова ікра за кольором може бути від жовтого до світло-коричневого. Допустимо незначне потемніння верхнього шару ікри або бічної поверхні. Ікра, приготована з кабачків сорту «Цукіні» матиме колір з темно-зеленими вкрапленнями шкірки. Смак і запах повинні відповідати ікрі, яка приготована з обсмажених або бланшованих кабачків. Не повинен бути присутнім присмак гіркого або непрокаленних масла, а також сторонній присмак і запах. Часто в ікру по-домашньому додають часник.
Обов'язково при покупці кабачкової ікри в магазині потрібно вивчити баночку. Якщо на поверхні ікри спостерігається шар прозорої рідини, це означає, що ікра приготовлена ??не з свіжих кабачків, а із заморожених. Тому смак такої ікри вас не порадує. Зверніть увагу на дату виготовлення, краще купувати таку ікру, яка вироблена в серпні-вересні (в традиційний сезон збору кабачків). Також зверніть увагу на місцезнаходження підприємства-виробника - ікра, виготовлена ??з кабачків, вирощених в південних регіонах, володіє кращим смаком і частіше невисокою ціною. Бажано, щоб у складі ікри не було крохмалю і борошна, така ікра буде смачніше. Також без цих інгредієнтів вона повинна бути густою. Переверніть банку з ікрою і перевірте таким чином густоту ікри. Якщо вона стікає дуже швидко, значить вона недостатньо густа. Хоча, як кажуть, «на смак і колір товариша немає». Рідка ікра також може бути смачною.
Ну, а я пропоную вам сьогодні рецепт домашньої ікри з майонезом і томатом. Така ікра обов'язково буде вам до смаку, адже ви приготуєте її зі свіжих овочів і своїми руками!

Щоб приготувати ікру кабачкову з майонезом і томатом, вам знадобиться:

кабачки - 1 кг
цибуля - 170 г
майонез - 80 г
паста томатна - 100 г
олія соняшникова - 50 г
цукор - 4 ч.л.
сіль - 2 ч.л.
перець чорний мелений - щіпка
лист лавровий - 1 шт.

Як приготувати ікру кабачкову з майонезом і томатом:

1. Кабачки промиваємо, очищаємо від шкірки і насіння.
2. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо.
3. Кабачки і цибулю нарізаємо шматочками для зручності і пропускаємо через м'ясорубку.
4. Перемелені овочі відправляємо в каструлю, додаємо томатну пасту, олію та майонез. Перемішуємо. Ставимо на слабкий вогонь і варимо 1 годину.
5. Потім додаємо цукор, сіль, мелений перець, лавровий лист і варимо ще 1 годину. Після лавровий лист виймаємо.

Наша кабачкова ікра з майонезом і томатом готова.

Смачного!