Ікра кабачкова на зиму з гірким перцем

Кабачкова ікра - часта гостя на наших столах взимку, дефіцитом «заморська ікра баклажанна» була тільки у фільмі «Іван Васильович змінює професію». У реальному житті її вміє готувати практично будь-яка господиня. Основний недолік кабачків - це їх без смаку; хоча вони соковиті і малокалорійні, але їх смак дуже слабкий, невиразний. Щоб блюдо з кабачків було смачним, потрібно додавати інші овочі і спеції, які додають смакові відтінки. З іншого боку, це якість кабачків - величезний плюс, адже з ними можна експериментувати.

Рецепт, який я вам пропоную, - дуже незвичайний варіант звичної нам кабачкової ікри. Якщо вам подобаються гострі страви, то він напевно доведеться вам до душі. Я люблю гостре, тому можу їсти кабачкову ікру просто так; моя мама робить з неї бутерброди, а також використовує іноді як гірчицю або соус. Також гостру кабачкову ікру можна додавати в інші страви.

Хочу поділитися маленьким спостереженням: кабачкова ікра з перцем допомагає схуднути, якщо в цьому є необхідність. Кабачки містять дуже мало калорій, а перець прискорює обмін речовин, так що кілька днів посиленого харчування кабачкової ікрою - і постройневшая фігура вам забезпечена. Природно, така «дієта» можлива в тому випадку, якщо у вас все гаразд зі шлунком.

Щоб приготувати ікру кабачкову на зиму з гірким перцем, вам знадобиться:

морква - 2 шт.
кабачки - 0,5 кг
часник - 2 зуб.
перець гострий гіркий - 1 шт.
масло рослинне - 75 мл
цибуля ріпчаста - 1 шт.
сіль -1/2 ч.л.

Як приготувати ікру кабачкову на зиму з гірким перцем:

1.Чістая і дуже дрібно нарізаємо часник, цибулю і кабачки. Кабачки можна очистити від шкірки, а можна цього не робити, якщо вони молоді.
2. Моєму, чистимо моркву і нарізаємо її кружечками.
3. Чистимо гіркі перець, видаляємо насіння, подрібнюємо його. Бажано нарізати його якомога дрібніше, щоб смак у кабачкової ікри вийшов рівномірним.
4. Розігріваємо глибоку сковороду, додаємо масло, викладаємо овочі, закриваємо кришкою і тушкуємо готовності. Якщо кабачки недостатньо соковиті, то додаємо трохи води.
5. Вже готову ікру кладемо в стерилізовані банки, закриваємо і стерилізуємо хвилин 30-40.

Смачного!