Ікра кабачкова з цибулею

Бутерброд з кабачкової ікрою є гарною швидкої закускою, достатньо всього лише відкрити баночку - і закуска готова! До того ж вона відмінно підходить як гарнір до риби, м'яса і птиці.
Кабачки мають довгасту форму, зеленого або жовтуватого кольору. Складаються на 95% з води, вони чудово насичують і при цьому є дієтичним продуктом з високим вмістом клітковини, фосфору, кальцію і калію. Харчові волокна кабачка мають здатність всмоктувати і виводити сіль, токсини, нехороший холестерин і зайву воду. Тому кабачки корисно вживати людям зі схильностями до набряків і ожиріння.
Кабачки можна обсмажувати на сковороді, а можна приготувати на пару, тоді їх смак буде найніжнішим, можна додавати в каші і запіканки. Можна пити свіжий кабачковий сік натщесерце вранці, він може бути частиною повноцінної рослинної дієти. З насіння кабачків роблять масло, яке нагадує гарбузове. Воно також багате вітамінами, мінералами і антиоксидантами.
Але все ж одним з улюблених ласощів з кабачків є ікра. Можна придбати кабачкову ікру з полиць магазину. Ви позбавите себе зайвих проблем, заощадите масу свого вільного часу, адже не доведеться з нею возитися на кухні. Однак тут теж є свої нюанси - дуже важко підібрати в магазинах ікру по своєму смаку. Тому я вважаю, що краще приготувати ікру в домашніх умовах, своїми руками і на свій смак. Якщо ви постараєтеся, вкладіть душу, вона вийде нітрохи не гірше магазинної, особливо якщо ви приготуєте кабачкову ікру з овочів, вирощених своїми руками.
Існує чимало варіантів приготування ікри. Її можна зварити для негайного вживання, а можна приготувати і закатати на зиму. Ікру хтось любить однорідної напіврідкої консистенції, а хтось - ікру у вигляді салату, зі шматочків овочів.
Пропоную рецепт заготовки кабачкової ікри на зиму з цибулею. Нічого складного, але ікра просто тане в роті!

Щоб приготувати ікру кабачкову з цибулею, вам знадобиться:

кабачки - 1 кг
цибуля - 170 г
паста томатна - 1/3 ст.
олія соняшникова - 50 мл
сіль - 2 ч.л.
цукор - 4 ч.л.
лист лавровий - 1 шт.
перець чорний мелений - 1/3 ч.л.

Як приготувати ікру кабачкову з цибулею:

1. Кабачки промиваємо під водою, очищаємо і прибираємо насіння.
2. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо.
3. Кабачки і цибулю розрізаємо на кілька шматочків для зручності і пропускаємо через м'ясорубку.
4. перемолоти масу відправляємо в каструлю, додаємо томатну пасту і соняшникову олію. Ставимо на вогонь і проварюємо півгодини. Потім додаємо сіль, цукор, перець мелений, лавровий лист. Варимо ще півгодини.
5. Лавровий лист виймаємо з каструлі і викидаємо.

Наша кабачкова ікра з цибулею готова.

Смачного!