Кабачки на зиму без стерилізації

Кабачки, заготовлені на зиму різними способами, - це гарне доповнення як до м'ясних страв, так і до картоплі і каш в пост. Гарячий салат з кабачків на зиму  - Це вже готову страву на гарнір з декількох овочів, що завжди дуже актуально в зимову пору, при нестачі свіжих овочів і фруктів. Кабачки маринують і консервують, як в салатах, так і поодиноко. Любителям італійської закуски помідори з базиліком на зиму дуже сподобається спосіб збереження цього літнього смаку взимку. Зазвичай консервацію стерилізують разом з банками, але є й інший спосіб - стерилізація маринаду. Мій сьогоднішній рецепт консервації кабачків буде саме таким. Також рекомендую консервований овочевий салат з рисом, який служить уже готовим блюдом, його дуже зручно брати з собою в поїздки замість консервів. Отже, готуємо консервовані кабачки. Інгредієнти розраховані на одну 3-літрову банку.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 45 ккал / 100 г

• кабачки - 1-2 кг
• кріп з парасольками - 1-2 шт.
• лист лавровий - 2 шт.
• часник - 3-4 зубчики
• листя хрону - 1-2 шт.
• перець чорний горошком - 0,5 ч.л.
• сіль - 3 ст.л. з гіркою
• цукор - 3 ст.л. з гіркою
• оцет (9%) - 6 ст.л.

Як приготувати кабачки на зиму без стерилізації.

1. 1.Кабачкі помити і нарізати кружальцями. Якщо кабачки старі, можна видалити серединку з насінням. Товщина кілець близько полусантіметра.
   2. Залити кабачки чистою холодною водою на 2-3 години. Потім воду злити.
   3. Банки простерилізувати. На дно викласти по парасольці кропу, лавровий лист, лист хрону, перець і очищений часник.
   4. Кільця кабачків щільно укласти в банку доверху.
   5. У каструлі закип'ятити воду і залити нею кабачки. Залишити на 15 хвилин настоятися.
   6. Потім накрити банку кришкою з дірочками і злити воду назад в порожню каструлю. Закип'ятити цю воду і додати в неї цукор і сіль. Дати прокипіти хвилину.
   7. У банку з кабачками налити оцет. Потім залити кабачки гарячим розсолом. Закатати банки стерилізованими кришками. Банки перевернути догори дном і тепло вкрити. Залишити до охолодження, потім переставити в комору або льох.

2. Смачного!