Баклажани кубиками з перцем смажені на зиму

Пам'ятаєте фільм «Іван Васильович змінює професію»? Так от, там царю подавали під час застілля у великих корчагах ікру червону і чорну, а на невеликому блюдечку - ікру заморську, баклажанну. Не дивно, що в ті часи так цінували баклажани.

За принесеної ними користі баклажани можна вважати царської їжею. Адже це просто джерело вітамінів групи В, В2, В6, РР. Також баклажан містить аскорбінову кислоту, залізо, фосфор, магній, кальцій, калій, натрій, в меншій частці - цинк, кобальт, алюміній, мідь, марганець. А також баклажани містять з'єднання речовин, присутнє тільки в них, - мелонген.

Рекомендується вживати баклажани людям, які страждають на атеросклероз та іншими серцево-судинними захворюваннями. Завдяки вмісту в баклажані пектиновой і аргоновою кислот цей плід здатний знизити рівень холестерину в крові, вилікувати атеросклероз.

Також баклажан - відмінний сечогінний засіб і хороший стимулятор для діяльності кишечника. Володіє овоч і бактерицидними властивостями. Баклажан позитивно впливає на кровотворну функцію селезінки, кісткового мозку, сприяє утворенню еритроцитів, підвищує гемоглобін, усуває анемію.

Баклажани зміцнюють кістки і хрящі суглобів, тому вони корисні в профілактичної та лікувальної мети від артрозу, остеохондрозу, остеопорозу. Корисними вони є і для літніх людей.

Баклажани - низькокалорійний продукт, що дає стійке насичення, тому його рекомендують огрядним людям. Їх просто необхідно вводити до складу дієт людям з надмірною масою тіла.

Щоб приготувати баклажани з перцем смажені на зиму, вам знадобиться:

баклажани - 3-4 шт.
перець салатний - 4-5 шт.
цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
помідори - 4-5 шт.
цукор - 1 ч.л.
сіль - за смаком
олія соняшникова - 50-70 мл

Як приготувати баклажани з перцем смажені на зиму:

1. Баклажани промиваємо і видаляємо плодоніжки. Нарізаємо дрібними кубиками й викладаємо в глибоку сковороду з розігрітим соняшниковою олією. Підсолюємо і смажимо на слабкому вогні, час від часу помішуючи.
2. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками. Відразу ж відправляємо в сковороду до баклажанів і перемішуємо.
3. Тепер займемося солодким перцем. Він нам знадобиться великий. Промиваємо, розрізаємо навпіл уздовж і очищаємо від плодоніжок і насіння. Нарізаємо кубиками і також відправляємо в сковороду до баклажанів. Все перемішуємо.
4. Помідори промиваємо, розрізаємо навпіл, видаляємо підставу плодоніжки і нарізаємо кубиками. Відправляємо в сковороду до овочів. Перемішуємо.
5. Потім додаємо трохи цукру, накриваємо кришкою і тушкуємо на мінімальному вогні близько 10 хвилин. Пробуємо на сіль, за необхідності досолюємо.
6. Ікра готова до вживання. Можна їсти, як салат, а можна накладати на хліб.
7. Для заготівлі на зиму збільште кількість всіх інгредієнтів в кілька разів, щоб вийшло більше готового продукту. Потім в гарячому вигляді розкладіть по чистим банкам і простерилизуйте близько 15 хвилин, потім закатати на зиму.

Смачного!