Консервоване соте з баклажанів

Соте - тип страв, які отримали свою назву від французького слова "sauter", що перекладається як «стрибати». Пояснюється це тим, що в процесі приготування продукти, з яких готують страву, смажаться в спеціальному сотейнику або на сковороді з різким струшуванням, в результаті чого продукти перевертаються і перемішуються. Варіантів приготування соте дуже багато: з м'яса, з риби, з різних овочів.

Найбільшою популярністю серед рецептів цієї страви користується консервоване соте з баклажанів на зиму. Соте з баклажанів можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Воно буде чудово поєднуватися з будь-яким гарніром або виступати як самостійне блюдо. Поповнивши запаси своєї комори такий заготівлею на зиму, ви завжди будете мати під рукою дуже смачне і корисне готову страву.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 3 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 4020 ккал (загальна калорійність страви)

• баклажани - 15 шт.
• помідори - 15 шт.
• цибуля ріпчаста - 15 шт.
• перець червоний гіркий - 2 стручки
• часник - 2 головки
• петрушка - 1 пучок
• оцтова есенція (70% -ва) - 1,5 ст. л.
• масло рослинне - 1,5 ст.
• сіль
• цукор

Як приготувати консервоване соте з баклажанів:

1. 1. Баклажани помити, розрізати уздовж навпіл і викласти в миску, пересипаючи сіллю. Залишити на годину, щоб стік гіркий сік.
2. 2. Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
3. 3. Помідори розрізати на половинки або на 4 частини, якщо вони крупноват.
4. 4. Баклажани промити від солі і соку, кожну половинку розрізати на 3-4 частини.
5. 5. Баклажани, помідори і цибулю викласти у велику ємність, налити рослинне масло, перемішати і поставити на вогонь. Після закипання тушкувати близько 40 хвилин, акуратно помішуючи лопаткою.
6. 6. Після закипання всипати в каструлю нарізану петрушку, натертий часник і дуже дрібно нарізаний червоний гострий перець. Додати сіль і цукор за смаком, перемішати. Гасити ще 15 хвилин.
7. 7. В кінці готування влити оцтову есенцію, ще раз добре перемішати овочі.
8. 8. Готове соте в гарячому вигляді розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до повного охолодження.
9. Смачного!