Грибна ікра з груздів з томатом на зиму

Грузді мають ряд корисних властивостей, що робить їх найціннішим харчовим продуктом. Корисні властивості груздів використовуються при лікуванні багатьох важких захворювань, серед яких виділяють і туберкульоз (з перцевого груздя створюють препарати для лікування цього важкого захворювання). У нетрадиційній медицині грузді використовуються при лікуванні жовчнокам'яної хвороби, уролітіазу, емфіземи легенів.

Грузді містять настільки багато білка, що навіть змогли перевершити в цьому відношенні яловичину. Крім цього, при вживанні в їжу груздів не підвищується рівень глюкози, саме тому лікарі включає їх в раціон харчування діабетиків.

Грузді широко використовуються в кулінарії, з них можна приготувати чимало прекрасних страв і заготовок на зиму. Про одну з зимових заготовок я хочу вам сьогодні розповісти.

Готувати будемо ікру з груздів з томатом на зиму. Це відмінна закуска, з якою можна приготувати в зимову пору дуже смачні бутерброди, як холодні, так і гарячі. Ложка цієї ароматної грибний заготовки в супі, соусі або яких-небудь інших гарячих стравах додасть страві неповторний грибний смак і аромат!

Щоб приготувати грибну ікру з груздів з томатом на зиму, вам знадобиться:

грузді - 1 кг
олія соняшникова - 100 мл
сіль - за смаком
паста томатна - 2-3 ст.л.
часник
перець червоний гострий
коріандр
оцет

Як приготувати грибну ікру з груздів з томатом на зиму:

1. Отже, для початку грузді слід очистити від забруднень, вимити і вимочити в підсоленій воді, так як вони можуть містити гіркота. Вимочуємо протягом 1,5-2 годин, потім відварюємо близько 15 хвилин, відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина, і охолоджуємо.
2. Остигнули гриби подрібнюємо, можна використовувати м'ясорубку, а можна просто дрібненько нарізати.
3. Потім беремо велику сковороду з товстим дном або казан і наливаємо соняшникову олію. Не шкодуйте масла, інакше ікра може пригоріти.
4. Масло розігріваємо, потім додаємо подрібнені гриби і смажимо на помірному вогні. Процес займає за часом близько 2 годин, все залежить від кількості грибів. Обов'язково в процесі смаження періодично помішуйте ікру, щоб вона не пригоріла, і в міру необхідності підливайте масло.
5. Під кінець смаження додаємо сіль. Солі також не треба шкодувати, так як грибну ікру ми заготовляємо на тривалий час, на зиму, інакше вона може пропасти, а цього не можна допустити. Однак не пересолити ікру, сіль повинна відчуватися, але ікра не повинна бути пересоленої.
6. Смажимо до тих пір, поки не випарується вся зайва рідина, і масло не почне чітко відокремлюватися від грибів.
7. Потім додаємо томатну пасту, яка додасть ікрі особливий смак і приємний відтінок. На велику сковороду додаємо 2-3 ст.ложки томата. Томат можна замінити пюре з помідорів.
8. Далі додаємо спеції. Ви можете додати свої улюблені спеції, на свій смак. Я додала гострий червоний перець, який дрібно нарізала, трішки коріандру і подрібнений часник. Часник обов'язково додайте в грибну ікру, причому у великій кількості, тоді ікра стане неймовірно смачною. Головне - часник додайте в самому кінці приготування грибної ікри, коли сковорода вже знята з вогню.
9. Тепер можна розкладати грибну ікру по заздалегідь підготовленим стерилізованим баночках. На кожну літрову баночку додайте 1-1,5 ч.ложки оцтової есенції 70% -ної. Все, тепер можна ікру закручувати кришками.
Наша грибна заготівля на зиму у вигляді ікри з томатною пастою готова!

Смачного!

До речі, якщо ви все вірно зробите, будете дотримуватися умов по солі і оцту, грибну ікру можна не влаштовувати, а просто відправити в холодильник на зберігання.