Кабачкова ікра c майонезом

Серед безлічі різноманітних рецептів приготування ікри з кабачків особливу увагу слід приділити такому, як кабачкова ікра з майонезом. Звичайно, рецепт досить незвичайний, проте скористатися ним, поза сумнівом, варто! Майонез чудово доповнює ніжний смак овочів і дарує страві приємну ніжну нотку.

Можна приготувати кабачкову ікру з майонезом, охолодити і відразу ж насолодитися її смаком, а можна розкласти ікру в баночки і закатати на зиму. Все залежить від ваших бажань!
Отже, готуємо кабачкову ікру з майонезом!

Щоб приготувати кабачкову ікру з майонезом, вам знадобиться:

кабачки - 1,5 кг
морква - 125 г
цибуля ріпчаста - 125 г
майонез - 125 г
томатна паста - 125 г
цукор - 25 г
сіль - 20 г

Як приготувати кабачкову ікру з майонезом:

1. Підготувати овочі. Кабачки вимити, очистити від шкірки і насіння, нарізати невеликими шматочками. Якщо для приготування ікри використовуються молоді, так звані «молочні» овочі, крок з видаленням шкірки і насіння слід пропустити. Моркву почистити, вимити, обсушити, порізати на шматочки. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати четвертинками.
2. Всі підготовлені овочі пропустити через м'ясорубку.
3. Отриману овочеву масу викласти в каструлю з товстим дном або казан, додати цукор і сіль. Добре перемішати всі інгредієнти.
4. Помістити каструлю з заготівлею на плиту і варити ікру на маленькому вогні протягом 1,5 годин (можна трохи менше). Для того, щоб овочева маса прогрівалася рівномірно і не пригорає, в процесі варіння слід періодично її помішувати.
5. По закінченню позначеного вище часу, додати в ікру майонез і томатну пасту, знову перемішати масу і продовжити готувати ще протягом 1,5 годин.
6. Готову кабачкову ікру з майонезом перекласти в миску, остудити, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу і подати на стіл.

Як я вже писала в одному зі своїх рецептів, для приготування подібної кабачкової ікри необхідно використовувати майонез хорошої якості, придбаний в магазині, або ж продукт домашнього приготування. Домашній майонез не тільки смачніше покупного, але і набагато корисніше. Для того, щоб приготувати майонез, слід змішати 2 яєчних жовтки, 1 ст. соняшникової олії (200-250 г),1/2 ч. л. солі,1/2 ч. л. гірчиці і 1 ст. л. лимонного соку (можна замінити столовим оцтом). Ретельно збити всі вищеперелічені інгредієнти блендером до отримання густої однорідної маси.

Орієнтуючись на смакові переваги своєї сім'ї, ви можете додати в кабачкову ікру з майонезом невелику кількість подрібненого часнику, дрібно нарізану зелень кропу або петрушки, улюблені спеції (наприклад, чорний мелений перець або червоний мелений перець, часниковий порошок).

Готуйте з задоволенням і смачного!