Ікра кабачкова на зиму з майонезом і томатом

Кабачкова ікра - одне з моїх найулюбленіших літніх страв. Воно досить просто готується, легке, соковите, ситне і корисне. Кабачки мають властивість позбавляти від набряків, які у багатьох виникають під час спеки, особливо від цього страждають жінки, яких носять взуття на високих підборах.

Кабачки - це ідеальний варіант їжі в літню спеку: в них немає жирів, тому організму легко переварити і засвоїти такий продукт. Кабачкова дієта - кращий вибір для тих, хто вирішив позбутися кількох зайвих кілограмів і очистити організм. Одного приготованого кабачка цілком вистачить, щоб наїстися на сніданок або обід (хоча є їх можна в необмеженій кількості), вони дуже смачні і здаються ситними, тому страждати від голоду не доведеться. Кабачки надзвичайно багаті магнієм, тому корисні тим, у кого є проблеми з серцево-судинною системою. Щоб помітити поліпшення здоров'я, потрібно вживати кабачок протягом місяця 3-4 рази на тиждень. Кабачкову ікру можна заготовлювати про запас.

Рецепт, яким я хочу поділитися, складно назвати дієтичним, так як в ньому присутня майонез. Але смак у нього просто незрівнянний, тому на майонез в даному випадку можна махнути рукою.

Щоб приготувати ікру кабачкову на зиму з майонезом і томатом, вам знадобиться:

кабачки - 3 кг
томатна паста - 250 г
майонез - 250 г
часник - 10 зуб.
масло рослинне - 100 мл
сіль - 1 ст.л.
цукор - 100 г
перець мелений червоний - за смаком
оцет 9% -ний - 2 ст.л.

Як приготувати ікру кабачкову на зиму з майонезом і томатом:

1.Промиваем кабачки, зрізаємо шкірку, нарізаємо кубиками, попередньо видаливши серцевину з насінням.
2. Шматки кабачка подрібнюємо через м'ясорубку разом з часником, перемішуємо. Я іноді використовую дрібну тертку - теж виходить непогано.
3.Полученіе суміш викладаємо в каструлю або сотейник, я використовую глибоку чавунну сковороду.
4. Додаємо сіль, цукор, перець, масло, томатну пасту і майонез. Томатну пасту можна замінити соусом або тиску переспілими помідорами.
5. Чекаємо, поки овочі закиплять. Після чого зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо трохи більше 2 годин. Буквально перед зняттям з вогню додаємо оцет і гарненько перемішуємо.
6. Готову ікру викладаємо в попередньо стерилізовані банки і закочує.

Раджу частина ікри все ж відкласти, охолодити і подати до столу. Цілком можливо, що вам доведеться закрити її кілька додаткових банок. Адже це блюдо дуже смачне.

Смачного!