Баклажани запечені в духовці на зиму

У наших широтах сезонність дуже позначається на раціоні, що в давні часи призводило до авітамінозу і погіршення здоров'я, тому люди прагнули запасти якомога більше літніх продуктів. Деякі з них добре зберігалися в погребі (наприклад, яблука, капуста), деякі вимагали попередньої обробки. До тих пір, поки ніхто не знав про стерилізацію, багато фруктів і овочі квасили або солили. Сіль - це природний консервант, який уберігає продукти від гниття, а при заквашування утворюється кислота, яка також грає роль консерванту. На засолювання часу потрібно було небагато, на заквашування - кілька місяців, але результат того вартий. Стерилізація дозволяє робити заготовки на зиму дуже швидко і просто, в чому багато хто з нас давно вже переконалися.

Баклажани за моїм рецептом виходять дуже смачними і універсальними, так як вони можуть бути самостійною стравою, а також використовуватися для приготування різних салатів. Коли я готую таку консервацію, то обов'язково частина не закриваю, так як печені баклажани дуже смачні, і не хочеться чекати особливого приводу, щоб відкрити баночку і з'їсти їх прямо зараз.

Щоб приготувати баклажани запечені в духовці на зиму, вам знадобиться:

На одну баночку 700 г
баклажани - 5 шт.
сіль - 1/3 ч. л.
масло рослинне - 2 ст.л.

Як приготувати баклажани запечені в духовці на зиму:

1. Баклажани помиємо і проколів шкірку в декількох місцях.
2. Укладаємо наші баклажани на деко і відправляємо в заздалегідь розігріту духовку при 230 ° С на 30-40 хвилин або до того моменту, як запече шкірка.
3. Даємо баклажанам трохи охолонути і знімаємо з них шкірку (вона тепер дуже легко знімається).
4. Беремо чисті стерилізовані банки, наливаємо в них 1 ст.л. рослинного масла і укладаємо туди баклажани, пересипаючи їх трохи сіллю.
5. Зверху в баночку з баклажанами додаємо ще 1 ст.л. рослинного масла.
6. Прикриваємо кришкою і ставимо баночки в гарячу воду стерилизоваться хвилин на 30-35.
7. Закриваємо кришкою, перевертаємо. Така заготовка на зиму чудово зберігається при звичайній кімнатній температурі.

Смачного!