Аджика гостра з кабачків на зиму

Про користь кабачків відомо ще з давніх часів, але лише останнім часом дієтологи звернули увагу на цей продукт. Кабачки, що містять малу кількість калорій (на 100 грам - 27 ккал), легко засвоюються. У них багато різних мікроелементів - калію, натрію, магнію, міді, заліза, фосфору, а також вітамінів: С і групи В. Цей легкозасвоюваний продукт малоаллергенен, тому підходить для дитячого харчування, зазвичай як протертого пюре.

Велика користь кабачків в тому, що він містить багато вітаміну С, благотворно впливає на весь шлунково-кишковий тракт і стимулюючого роботу імунітету. Рекомендуються кабачки людям, що страждають гіпертонією, недокрів'ям, серцево-судинними захворюваннями.

М'якоть кабачка дуже поживна, крім вітамінів В і С, вона містить вітаміни А і РР, клітковину, корисні білки, цукру, трохи крохмалю. Вживання її в їжу не викликає роздратування в шлунку, а навпаки, посилює дію шлункового соку і в цілому стимулює моторні функції шлунка і кишечника.

Корисні властивості кабачка використовують в косметології. Наприклад, добре тонізує і очищає шкіру маска з цього овоча. Натер його на тертці, можна приготувати різноманітні лосьйони, розгладжують зморшки і ліквідують недоліки проблемної шкіри.

Але пам'ятайте, що корисний кабачок тільки тим людям, які не страждають захворюваннями нирок, тому що кабачок багатий калієм, надлишки якого погано виводяться хворими нирками. Цей дієтичний овоч підходить для людей, що страждають зайвою вагою і діабетом, - кабачок допомагає виводити з організму зайву воду, очищаючи його і знижуючи артеріальний тиск.

Кабачки прекрасно поєднуються практично з усіма продуктами, тому вони є основою багатьох страв. Їх смажать, варять, запікають, їдять сирими в салатах, фарширують, готують на грилі. Існують і супи з кабачками, і закуски, і ікра кабачкова, і оладки з кабачків, і котлети. І зовсім необов'язково готувати з кабачків якесь хитромудре блюдо, вони смачні і просто в смаженому вигляді, попередньо обкачані з двох сторін у борошні з сіллю. Посипте готові смажені кабачки зеленню і подайте зі сметаною і часником - і отримаєте прекрасне друга страва!

Ще одне блюдо, яке можна приготувати з кабачків - це аджика, рецепт якої я вам сьогодні і пропоную. Може здатися дивним, що з абсолютно прісного кабачка готують аджику, яка за визначенням повинна бути гострою, однак в цьому рецепті кабачок створює прекрасну основу для поєднання найрізноманітніших гострих смаків.

Щоб приготувати аджику гостру з кабачків на зиму, вам знадобиться:

кабачки - 2 кг
паста томатна - 350 г
олія соняшникова - 1 ст.
часник - 100 г
лист лавровий - 7 шт.
оцет (9% -ний) - 100 мл
цукор - 200 г
сіль - 50 г
перець червоний мелений - 1 ст.л.
перець чорний мелений - 1 ч.л.

Як приготувати аджику гостру з кабачків на зиму:

1.Кабачкі промиваємо, очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо невеликими шматками і пропускаємо через м'ясорубку.
2. Додаємо до перемеленої масі томатну пасту, соняшникова олія, цукор, сіль і лавровий лист. Перемішуємо.
3. Відправляємо отриману масу на вогонь і варимо близько 30-40 хвилин, постійно помішуючи.
4. Часник очищаємо і пропускаємо через чеснокодавку, додаємо оцет, чорний мелений перець і червоний мелений перець. Перемішуємо і відправляємо в загальну масу (кабачкову). Варимо ще 10 хвилин.
5. Готову аджику розкладаємо по стерилізованим банкам і закочує. Укутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.

Смачного!