Кабачкова ікра смажена

Настала літня пора - пора овочів. А значить, і пора овочевих страв. Дуже швидкі та легкі - рецепти з молодими кабачками. Кабачки добре поєднуються з багатьма продуктами: з іншими овочами, рибою, м'ясом, молочними продуктами.

Кабачок - універсальний овоч, який можна їсти в сирому вигляді (кабачки негрубі, тому очищати їх від шкірки і насіння не потрібно), маринованому, вареному, тушкованому. Можна кабачки запікати, коптити на грилі, фарширувати різними начинками, додавати в оладки, салати, суп, робити з кабачків варення, індійську приправу чатні. З кабачка можна приготувати найрізноманітніші страви, тому що при поєднанні його з тими чи іншими продуктами він завжди приймає їх смак.

Пропоную рецепт дуже смачної кабачкової ікри! Приготуйте її за цим рецептом - не пошкодуєте!

Щоб приготувати кабачкову ікру смажену, вам знадобиться:

цибуля ріпчаста - 3 шт.
морква - 1 шт.
перець пекучий в стручках - за смаком
кабачки молоді - 2 шт.
перець духмяний горошком - 2 шт.
лист лавровий - 3 шт.
перець болгарський - 2-3 шт.
помідори - 3 шт.
сіль дрібна кухонна - за смаком
зелень петрушки
часник - 2 зубки
олія соняшникова рафінована

Як приготувати кабачкову ікру смажену:

1. Лука нам знадобиться 3 головки (одна велика, дві - невеликих). Очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо кубиками. Обсмажуємо в сотейнику до напівпрозорого стану.
2. Морква нам знадобиться велика. Очищаємо її, промиваємо і натираємо на крупній тертці. Додаємо в сотейник до цибулі, тушкуємо все ще близько 3-4 хвилин, час від часу помішуючи.
3. Пекучий перець і солодкий болгарський перець промиваємо та нарізаємо тонкою соломкою, додаємо в сотейник до овочів. Продовжуємо все тушкувати, помішуючи, близько 5 хвилин
4. Кабачки нам знадобляться молоді, середніх розмірів. Промиваємо їх і натираємо на крупній тертці. Віджимаємо трохи зайвого соку і викладаємо натерті кабачки в інший сотейник з розігрітим соняшниковою олією. Тушкуємо, поки не випарується весь виділився сік, таким чином, проводимо термічну обробку.
5. Коли кабачки випарять весь сік, додаємо вміст другого сотейника (моркви з цибулею і перцем) і перемішуємо. Для аромату додаємо горошини запашного перцю і лавровий лист.
6. Помідоров нам знадобиться не більше 3 штук (по вазі помідорів повинно бути менше третини від загальної ваги кабачків). Помідори промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками.
7. Додаємо часточки помідорів в сотейник, перемішуємо все, подсаливаем і тушкуємо до повної готовності кабачків.
8. Готову кабачкову ікру викладаємо порційно по тарілках. Можна прикрасити нарізаною зеленню з часником.

Смачного!