Салат з кабачків Тещин язик на зиму

Кабачок - овоч, який піклується про наше здоров'я.

Кабачок - це різновид гарбуза звичайного. Цей овоч родом з Мексики, де його вирощували ще за 3000 років до н.е. Європа дізналася про шинку (як і про гарбузі) в XVI столітті. У наш час цей овоч дуже популярний.

Плоди кабачка відрізняються витягнутою формою і мають зелену, білу або жовте забарвлення. Свіжі кабачки готують з весни до пізньої осені. Так, перший кабачок можна побачити вже навесні (тепличний), а влітку і на початку осені кабачки продають буквально на кожному розі, причому за дуже демократичною ціною.

Крім того, що кабачок дуже смачний, він ще і вельми корисний. Так, в шинку є кальцій, магній, калій, залізо, які дуже необхідні для хорошого функціонування серця, головного мозку, печінки і м'язів. Також кабачок багатий пектинами. Пектини нормалізують водно-сольовий обмін і рівень холестерину в організмі людини. Тому кабачок дуже хороший для травлення і всього організму в цілому.

Кабачок - вельми універсальний овоч. З одного боку, це дієтичний продукт, з іншого - натуральний косметолог. Кабачок використовують для самих різних дієт. Так, при порушенні роботи шлунково-кишкового тракту призначають щадну дієт: відварні кабачки, пюре і пудинги з цього овоча. Фахівці призначають цей овоч діабетикам (щоб скоротити споживання жирів і вуглеводів, що вкрай важливо) і людям із зайвою вагою (через його низьку калорійність). Завдяки такому складу, а також гіпоалергенним якостям, кабачок незамінний для дитячого харчування.

Кабачок попереджає передчасне старіння шкіри, покращує циркуляцію крові в кровоносних судинах і виступає відмінним захисником від ультрафіолетових променів. І, увага, цей чудо-овоч оберігає волосся від ранньої сивини!

З кабачків можна приготувати неймовірну кількість різноманітних страв, у тому числі і дуже цікавих закусок. Ось, наприклад, що за блюдо «Тещин язик»? Сама назва несе в собі розгадку. «Тещин язик» - це заготовка з нарізкою овочів, схожою за формою на язичок. А чому «тещин»? Відповідь досить простий. У народі вважалося, що «тещин» - значить гострий і довгий, так і повелося. Тепер назву «Тещин язик» означає гострі салати або гостру заготовку з нарізаних овочів. Овочі кладуть різні, а спеції дуже пікантні і пекучі. Є кілька варіантів приготування цього чудового блюда. Так, «Тещин язик» може бути приготований з кабачків, баклажанів, огірків.

Таку страву можна законсервувати на зиму або ж приготувати і відразу з'їсти. Така смакота - пальчики оближеш!

Щоб приготувати салат з кабачків Тещин язик на зиму, вам знадобиться:

кабачки - 3 кг
помідори - 1,5 кг
перець (солодкий) - 5 шт.
червоний перець (гіркий) - 2-3 шт.
часник - 4 зубчики
рослинне масло - 250 мл
сіль - 1 ст.л.
цукор - 1 склянка
оцет (6% -ний) - 1 склянка

Як приготувати салат з кабачків Тещин язик на зиму :

1. Кабачок очистити від шкірки і насіння.
2. Нарізати уздовж тонкою соломкою.
3. Прокрутити через м'ясорубку: помідори, перець солодкий і гіркий перець (або подрібнити блендером).
4. Перелити отриману масу (помідори з перцем) в емальований посуд і поставити на плиту.
5. Коли закипить, додати соломку з кабачків, сіль і цукор, рослинна олія.
6. Варити 25-30 хвилин, помішуючи.
7. Дрібно нарізати часник.
8. Промити банки і стерилізувати (на паровій бані, наприклад).
8. За п'ять хвилин до закінчення варіння покласти часник і оцет.
9. Розлити киплячим по банках і закатати.

Дуже просто, швидко і смачно! Спробуйте! Вам обов'язково сподобається!