Ікра кабачкова на зиму зі стерилізацією

Ікра з кабачків корисна людям, страждаючим від порушення роботи кишечника, жовчного міхура, а також схильним до набряків, тому що в ній великий вміст калію. Що міститься в ікрі вітамін С стимулює роботу жовчного міхура, шлунка, дванадцятипалої кишки, регулює роботу шлунково-кишкового тракту, а також корисний при недокрів'ї, серцево-судинних захворюваннях, гіпертонії, малій вазі. До того ж вітамін С, що володіє протизапальною властивістю, корисний при астмі, ревматоїдному артриті та остеоартрозі, що викликаються запальними процесами.
Безпосередньо в шинку містяться фолати, які корисні для профілактики гомоцистеїну, і пектинові речовини у великій кількості. Їх кількість в шинку в кілька разів перевищує вміст, наприклад, у капусті білокачанної або моркви. В шинку пектинових речовин міститься 1,7-2%, у білоголової капусти - 0,6%, в моркві - 0,5%. За їх впливом відбувається нормалізація стану мікрофлори кишечника. Завдяки пектинові речовини створюється захист для слизової оболонки кишечнику і шлунку.

Основними інгредієнтами кабачкової ікри є кабачок, моркву та помідори (томатна паста), користь яких давно відома дієтологів. Це низькокалорійне блюдо, добре засвоюється організмом.

Щоб приготувати ікру кабачкову на зиму зі стерилізацією, вам знадобиться:

кабачки - 2 кг
цибуля - 150 г
оцет 9% -ний - 10 мл
цукор - 10 г
сіль - 10 г
часник - 5-6 зубчиків
перець чорний мелений - 3 г
зелень петрушки і кропу
олія соняшникова

Як приготувати ікру кабачкову на зиму зі стерилізацією:

1. Кабачки для приготування ікри беремо молоді. Промиваємо їх і нарізаємо кружечками, шириною 1 сантиметр. Обсмажуємо в соняшниковій олії, потім охолоджуємо.
2. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо шматочками. Обсмажуємо на соняшниковій олії до золотистого кольору.
3. Кріп і петрушку промиваємо, просушуємо, потім дрібно нарізаємо і обсмажуємо.
4. Часник очищаємо від шкірки.
5. Пропускаємо через м'ясорубку всі підготовлені інгредієнти (кабачки, цибуля, кріп, петрушку, часник), потім додаємо цукор, сіль, оцет і перець мелений. Перемішуємо.
6. Кабачкова ікра готова. Тепер можна викладати її в банки.
7. Стерилізуємо, якщо банки півлітрові, то 75 хвилин, їли літрові - то 90 хвилин. Потім закочує.
Наша ікра на зиму готова!

Подавати кабачкову ікру можна як соус до макаронів, картоплі, рису, до м'яса, на бутербродах з паштетом, вершковим маслом, сиром, свіжими огірками або в якості самостійної закуски.