Огірки на зиму холодним способом

Я дуже люблю домашні заготовки - огірочки, помідорчики, баклажани, варення і т.д., але найскладніше і стомлююче для мене - це теплова обробка овочів і стерилізація банок. Літо, спека, заходячи на кухню, потрапляєш в пекло, особливо якщо заготовок буде багато. Звичайно, всі ці неприємності з лишком окупаються приголомшливим смаком домашніх заготовок з овочів і фруктів, але це зовсім не робить процес більш легким.

Раніше я заготовлювала на зиму варення, перетираючи ягоди з цукром, але от з огірками те ж саме зробити не можна. Я довго шукала рецепт, що дозволяє мінімізувати подібні клопоти, і нарешті знайшла. За моїм рецептом огірки потрібно засолити, і все. Приготування настільки просте, що я не відразу зважилася скористатися рецептом, все здавалося, що щось тут не те, чогось не вистачає.

Раджу готувати такі огірки невеликими порціями, в іншому випадку зберігати їх буде ніде (якщо у вас, звичайно, немає великого холодильника). Огірочки для засолювання вибираємо невеликого розміру, зелені і не пустотілі. Прослідкуйте, щоб серед них не було гірких, в іншому випадку зіпсується вся партія. Сіль (це важливо!) Брати не йодовану і сипати її стільки, скільки вказано. Недосол може призвести до бродіння, і замість солоних огірків ви отримаєте квашені. Це теж смачно, але рецепт вже інший, та й зберігаються вони недовго.

Щоб приготувати огірки на зиму холодним способом, вам знадобиться:

часник - 3 зуб.
огірки - на 3-літрову банку
кріп - 2 суцвіття
перець чорний - 8-10 шт.
листя смородини - 3 шт.
листя хрону - 1 шт.
листя вишні - 3 шт.
сіль - 3 ст.л. з гіркою
перець червоний (гіркий) - щіпка

Можна спростити завдання і купити на ринку «засолювальний віник» - набір спецій, гілочок і трав для засолювання овочів.

Як приготувати огірки на зиму холодним способом:

1.Промиваем огірки, заливаємо їх холодною водою і даємо постояти кілька годин.
2. Укладаємо огірки, листя і спеції в банку (огірки при бажанні можна нарізати часточками). Один зубчик часнику кладемо на дно, один в середину, один - зверху.
3. Розводимо в 0,5 л води сіль, заливаємо огірки. Після цього доливаємо воду, щоб наповнилася вся банку. Воду можна брати холодну кип'ячену, але краще колодязну або джерельну. Я використовую мінеральну несолону і без газу.
4. Якщо ви хочете зберігати огірки, то відразу ставте їх в холодильник або льох. Якщо збираєтеся їх їсти відразу, то залишайте в квартирі, через 4 дні вони будуть готові.

Смачного!