Брускетта з баклажанами: рецепт з покроковим фото

Брускетта - італійська базова закуска, яка складається з обсмажених скибочок хліба, натертих часником, скропити оливковою олією і присипаних сіллю з перцем. Варіантів начинок для брускетти безліч. Пропоную літній варіант, яким нещодавно балувала своє сімейство - брускетту з баклажанами.

Щоб приготувати брускетту з баклажанами, вам знадобляться:

баклажан - 1шт.
цукіні або кабачок - 1 шт.
часник - 3-4 зубчики
морква - 2 шт.
помідор - 1 шт.
зелений перець - 1 шт.
невелика цибулина - 1 шт.
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
рослинне масло
батон італійського хліба або багет
зелень

Як приготувати брускетту з баклажанами:

1. Баклажан нарізати на дрібні кубики, присипати сіллю і дати постояти приблизно 15 хвилин, щоб пішла гіркота.
2. Кабачок, морква, цибуля, перець нарізати на дрібні кубики.

3. Розігріти глибоку сковороду.
4. Обсмажити цибулю на рослинній олії приблизно 4-5 хвилин на середньому вогні. Додати часник і готувати ще 2-3 хвилини.
5. Додати моркву і готувати приблизно 4 хвилини.

6. Додати цукіні і баклажан. Готувати приблизно 10-15 хвилин, при цьому час від часу помішуючи.
7. Додати сіль, чорний мелений перець за смаком. Добре перемішати.

Подавати з тостами, натертими часником. Тости можна приготувати в духовці або, якщо у вас мало часу, то в тостері.

У духовці:

Розігріти духовку до 200 градусів. Хліб нарізати на шматочки товщиною приблизно 10 мм. Скропити шматочки оливковою олією або намазати вершковим. Натерти часником або присипати сумішшю сушених трав. Покласти на деко і запікати протягом 8-15 хвилин до золотистого кольору. Також можна використовувати ароматне вершкове масло - масло, змішане з часником та іншими спеціями.

У тостері:

Скропити шматочки хліба оливковою або намазати вершковим маслом, присипати приправами. Покласти в тостер. Цей спосіб хороший для приготування кількох тостів.

Смачного!