Куряча грудка з баклажанами і помідорами

Знаєте, як називаються баклажани на Півдні Росії? Синенькі. Мій син, коли був маленький, весь час плутав і називав їх «зелененькими». Насправді баклажани бувають різних кольорів, навіть білі і жовті, але у нас найбільше поширені фіолетові, а зовсім не сині.
Втім, всі ці ботанічні тонкощі не мають особливого значення, головне, що з баклажанів можна приготувати безліч смачних страв. Один з моїх улюблених рецептів - швидке соте з баклажанів, воно дійсно швидке і шалено смачне. Влітку немає нічого кращого, ніж дістати з холодильника велику жаровню з цим соте, навалити собі щедру порцію і насолоджуватися. А завбачливі люди ще заготовляють баклажани мариновані з часником на зиму. Приголомшливо смачна закуска, на святковому застіллі вона завжди першою зникає зі столу! Баклажани з помідорами і сиром в мультиварці готуються як би самі собою, але виходять як в кращому ресторані! Куряча грудка з баклажанами і помідорами, рецепт якої я вам представляю, виходить надзвичайно смачною, соковитою і ароматною завдяки овочам і приправ.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 300 ккал

• грудка куряча - 1 шт.
• баклажани - 2-3 шт.
• помідори - 2-3 шт.
• сир - 150-200 г
• часник - 1 зубчик
• сметана або майонез - за смаком
• петрушка (зелень) - пучок
• масло рослинне - для смаження і змащування форми
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати курячу грудку з овочами:

1. 1. Вимийте баклажани, зріжте з них хвостики і обсушити. Наріжте баклажани гострим ножем або овощерезкой уздовж, тонкими смужками, викладіть на плоске блюдо, посоліть і залиште хвилин на 20-30, щоб зійшла гіркота. Після цього злийте виділився сік.
   2. Вимийте курячу грудку, обсушити її серветками і розріжте кожну половинку грудки поперек на 2 або 3 частини.
   3. Покладіть шматочки курки в поліетиленовий пакет рівний шаром і злегка відбийте їх з обох сторін, щоб товщина відбивною становила приблизно 7 мм. Дістаньте відбивні з пакету, посоліть і поперчіть.
   4. Вимийте помідори, обсушити, виріжте плодоніжки і наріжте кружальцями.
   5. Часник очистіть і дрібно нарубати.
   6. Зелень вимити, обсушити і також нарубати.
   7. Сир натріть на тертці.
   8. Розігрійте в сковороді трохи олії, викладіть смужки баклажанів і обсмажте їх по 2-3 хвилини з обох сторін.
   9. Перекладіть баклажани на паперову серветку, щоб вона ввібрала надлишки жиру.
   10. Змастіть рослинним маслом форму для запікання і викладіть баклажани шаром трохи внахлест один на одного.
   11. Поверх укладіть курячі відбивні, а на них - ще один шар баклажанів.
   12. На баклажани укладіть гуртки помідор, посоліть їх, поперчіть і посипте рубаним часником і зеленню.
   13. Цей шар змастіть сметаною або майонезом і посипте тертим сиром.
   14. Помістіть форму в духовку, заздалегідь розігріту до 180 ° C, і запікати хвилин 20-25.
   15. Готову запіканку дістаньте з духовки, дайте постояти приблизно 10 хвилин, і подавайте на стіл, посипавши свіжою рубаною зеленню.

2. Смачного!