Паштет рибний ароматний

Як правило, паштети готують з печінки або з м'яса, але є й інші варіанти, наприклад, грибний паштет з опеньків з м'яким сиром і зеленню або паштет без м'яса по-вірменськи. Існують і дуже цікаві варіанти змішаних паштетів, наприклад, новорічний рибно-м'ясний паштет.
А я хочу запропонувати вам рецепт рибного паштету з скумбрії. Оформлення цього паштету виглядає дуже ефектно, а смак викличе захоплення навіть у справжнього гурмана. Хтось готує цей паштет з скумбрії холодного копчення, хтось віддає перевагу рибку гарячого копчення - у кожному разі смак у паштету буде інший, але все одно чудовий. З хріном будьте акуратніше: у мене він був вершковий, тобто не такий гострий, як, наприклад, саморобний, тому краще відразу весь хрін не додавати, а орієнтуватися на свій смак.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 90 ккал / 100 г

• скумбрія копчена - 1 шт.
• сметана густа - 150 г
• хрін вершковий - 1 ст.л.
• кріп свіжий - 1 гілочка
• цибуля-порей нарізаний - 2 ст.л.
• яйця, зварені круто - 1-2 шт.
• цедра лимона терта - 1 ст.л.
• сік лимонний - 1 ст.л.
• паприка солодка копчена - за смаком
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• для прикраси:
• оливки чорні без кісточок - 5 шт.
• листи капусти китайської (можна замінити листям салату) - 2 шт.

Паштет рибний ароматний готується так.

1. 1. Акуратно відріжте у скумбрії голову і хвостик і відкладіть їх у бік - вони нам знадобляться.
   2. Зніміть з риби шкірку, розберіть на філе і дуже ретельно видаліть всі кісточки. В результаті у вас повинна вийти дрібно нарізана маса.
   3. Додайте до рибної масі густу сметану.
   4. Наріжте зелену частину цибулі-порею тонкими кільцями і додайте туди ж.
   5. Потім додайте дрібно подрібнений кріп і хрін, лимонний сік і цедру лимона, натерту на тертці.
   6. Яйця дрібно наріжте або придушити виделкою і також додайте в паштет.
   7. Посипте паштет паприкою, посоліть при необхідності, поперчіть і дуже ретельно перемішайте.
   8. Тепер залишилося тільки оформити паштет: на красиве овальне блюдо викладіть листи китайської капусти або салату, з паштету сформуйте «тулуб» рибки, призначте до нього голову і хвіст і прикрасьте гуртками оливок, викладеними від голови до хвоста по центру. Поруч з паштетом можна розташувати гуртки лимона і гілочки зелені. Паштет подається охолодженим, тому краще приготувати його заздалегідь, напередодні свята.

2. Смачного!