Рецепт приготування кролика з каштанами

Кролик нечасто потрапляє на святковий стіл, проте рецепт приготування кролика з каштанами цілком гідний того, щоб стати головною фішкою святкового застілля. При приготуванні кролика за цим рецептом виходить дуже смачний бульйон, в який прийнято вмочати сирні кульки.

Рецепт приготування кролика з каштанами вимагає наступних інгредієнтів:
• тушка кролика середнього розміру - 1 шт.
• сушений розмарин - 1 ст. ложка (можна замінити 2 гілочками свіжого)
• сушений чебрець - 1 ст. ложка (можна замінити 2 гілочками свіжого)
• часник - 6 зубчиків
• каштани - 10 шт.
• оливкова олія - ??4 ст. ложки
• сухе біле вино - 300 мл
• помідори черрі - 5 шт.
• чорні оливки з кісточками - 150 г
для сирних кульок:
• сир - 100 г
• перепелині яйця - 4 шт. + 1 шт. для змащування
• борошно для обвалювання.

Рецепт приготування кролика з каштанами - послідовність дій:
1. Вимийте і підсушіть каштани, зробіть на їх шкірці поздовжній надріз і обсмажте на середньому вогні на сковороді з товстим дном протягом 15 хв., Часто струшуючи. Остиглі каштани почистіть і наріжте.
2. Обсмажте часник з розмарином і чебрецем в оливковій олії, щоб воно ввібрало їх аромат. Готове масло процідіть в сковороду з товстим дном.
3. Вимиту тушку кролика підсушіть, обробити на порції і обсмажте порційні шматки кролятини в ароматному маслі. Потім влийте вино і тушкуйте ще 5 хв.
4. Викладіть кролятину з сковороди в керамічну форму і залийте бульйоном, в якому вона тушілась. Рівномірно розкладіть помідори, розрізані навпіл, і маслини, вийняті з розсолу, посипте нарубаними каштанами і тушкуйте під закритою кришкою в духовці ще 1,5 години.
3. Приготуйте сирні кульки для обмакувания в бульйон з-під кролятини: збийте 4 яйця, змішайте їх з тертим сиром і сформуйте маленькі кульки. Підсмажте їх, бажано у фритюрі, попередньо обваляти в борошні, потім в яйці і ще раз в борошні. Дайте стекти маслу і подавайте разом з кроликом на тому ж блюді, де він готувався.

Смачного!