Тушкована білокачанна капуста в сметані

Капуста з морквою як дві сестри, які нам подарувала золота осінь для використання протягом довгої і нудної зими. Щоб ми не робили з капусти, морква - незмінний супутник нашого страви з капусти. Давайте подивимося, як правильно вибрати і капусту і моркву для приготування смачної страви.

Вибираємо капусту. Вилок повинен бути щільним, листя в вилці повинні бути щільно притиснуті один до одного. Така капуста зберігає максимум корисних речовин, добре насичена вітаміном С. Подивіться на вилок з усіх боків, якщо є отвори - може виявитися непроханий житель всередині - гусениця.

Вибираємо моркву. Краща морква має яскраво помаранчевий колір. Це означає, що в ній багато каротину і цукру, значить вона солодка. Морква жовтого і блідо-жовтого кольору - зазвичай кормової сорт. Розмір теж має значення. Ідеальна морквина важить 150 грам. Така морква точно не підживлювалася хімічними добривами. Зовнішній вигляд повинен бути такий: гладка поверхня без наростів. Нарости - це захворювання або нітрати. Консистенція на дотик - пружна. Щоб перевірити якість моркви, треба її розрізати і подивитися серцевину. Середня частина повинна займати не більше третини загального діаметру. Саме тут вогнище нітратів. Якщо середня частина становить близько 80% - це переросла морква, в її зовнішньої частини нічого корисного вже немає.

А тепер, коли ми вибрали правильну капусту і моркву, будемо гасити капусту зі сметаною за 10 хвилин. Це універсальний рецепт гасіння капусти, тому що в ній нічого зайвого, готувати просто і швидко, а використовувати можна на свій розсуд.
Можна зробити гарніром, а можна застосувати як начинку до куховаріння.

Щоб приготувати тушковану капусту зі сметаною, нам потрібно:

капуста білокачанна - 300 г
морква - 100г
сіль за смаком
перець за смаком
олія соняшникова - 1 ст.ложка
сметана - 3 ст.ложки

Рецепт тушкованої капусти зі сметаною:

1. Час підготовки цієї страви буде близько 10 хвилин, і до готовності страви ще 10 хвилин.
2. Готуємо капусту: очищаємо брудні листя, обмиваємо, ріжемо на частини, потім спеціальним ножем-шатківницею стругати тонкі смужки.
Викладаємо їх з миску, солимо, перчимо і за допомогою толкушки добиваємося, щоб з'явився сік.
3. Моркву чистимо і тремо на крупній тертці.
4. На сковороду наливаємо рослинне масло, і укладаємо капусту і моркву в сковороду. Смажимо 3-5 хвилин, перемішуючи.
5. Додаємо сметану і тушкуємо ще 5 хвилин. Потім даємо постояти ще 5 хвилин.
6. При подачі можна додати зелені.

Якщо капуста вам потрібна на начинку, то обмежуємося п.4, і кладемо її в куховарство, попередньо остудивши.

Смачного!