Салат з капусти з куркою

Ходить внучка між грядок
І наводить там порядок
Де капуста, де бур'ян?
Не зрозуміє вона ніяк.

«Хліб та капуста лихого не допустять» - говорили на Русі.

А як капусту заготовляли на зиму! Качани чистили від зіпсованих листя, вирізали качан, а самі качани рубали січкою в кориті. Качанами ласували діти. Капусту примушували з сіллю і тертою морквою. Квасити капусту можна з осінніми огірками, яблуками, буряком, кропом, кмином, селерою, лавровим листом, журавлиною, ягодами ялівцю. І вважали квашену капусту НЕ кіллограмов, ні, бочками, або, в крайньому випадку, відрами.

Але капусту поважали і поважають не тільки в Росії. Цінують її і в азіатських країнах. Ось такий незвичайний салат готують у В'єтнамі. Вірніше, сам салат - звичайний, оригінальна заправка. Якщо вам сподобається смак цього салату - початок вивченню в'єтнамської кухні належить.

Щоб приготувати салат з капусти з куркою, вам знадобиться:

2 склянки порізаного курячого м'яса, вареного або смаженого
1 стакан в'єтнамського коріандру, а якщо його немає, то кінзи або тієї зелені, яка вам більше подобається, дрібно посікти
1 морквина, потерти
половина або цілий качан капусти, тонко порізати
1 цибулина, тонко порізана
1 ч.л цукру
півчашки рисового або білого оцту
для заправки:
півсклянки води
півсклянки цукру
півсклянки в'єтнамського рибного соусу Nuoc Mam Cham (обережніше, все-таки досить своєрідний смак)
півсклянки оцту
за бажанням - перець чилі

Як приготувати салат з капусти з куркою.

1. Очистіть качан, вийміть качан, порубати капусту.
2. Потріть моркву.
3. Наріжте кубиками варену або смажену курку.
4. Поріжте очищену цибулю півкільцями як можна тонше. Розчиніть 1 ч.л. цукру в рисовому або білому оцті. Залийте лук оцтом і помарінуйте 15 хв. такий лук можна не тільки покласти в салат, але і є як окремий салат або гарнір.
5. Закип'ятіть воду для заливки, розчиніть в ній цукор, оцет і рибний соус. За бажанням додайте перець чилі. Цю заливку можна не тільки додати в салат, а й заправити їй макарони або галушки.
6. З'єднайте моркву, капусту, курку, маринована цибуля і заливку з в'єтнамським соусом. Перемішайте і подавайте.

Смачного!