Борщ з яловичиною та квасолею

Розумію, що назвою нікого не здивувала, але я впевнена, що навіть найпростіший борщ у кожної господинею вийде по-різному і кожна, звичайно, думає, що у неї найсмачніший. Ось, вирішила поділитися варіантом борщу з квасолею, який варю я. Природно, найсмачніший!

Щоб приготувати борщ з яловичиною та квасолею, вам знадобиться:

яловичина
буряк - 2 шт.
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
картопля - 3 шт.
капуста - 1/2 вилка
сало
помідор - 1 шт.
квасоля
часник - 1 зубок
томатна паста - 1 ст. л.
масло рослинне - 1 ст. л.
сіль
цукор - 1 ч. л.
оцет - 1 ч. л.
перець чорний
петрушка
кріп
кінза

Як приготувати борщ з яловичиною та квасолею:

1. Отже, якщо борщ у нас буде з квасолею, значить, нею і потрібно зайнятися в першу чергу. З вечора заливаємо квасолю водою і залишаємо на ніч. За півтори години до приготування борщу зливаємо з квасолі воду, викладаємо в каструлю, наливаємо свіжу воду і варимо приблизно годину-півтори. Коли квасоля буде готова, зливаємо воду і промиваємо.
2. У той же час, що і квасоля, заливаємо м'ясо (яловичину на кістці) водою і так же ставимо варитися. На сильному вогні доводимо до кипіння, знімаємо піну і на маленькому вогні варимо близько півтора-двох годин. Потім проціджуємо бульйон. Відокремлюємо м'ясо від кістки, нарізаємо на середні шматки, кому як подобається, і відкладаємо.
3. Моєму буряк, чистимо і натираємо на середній тертці. Кладемо в невелику каструльку, додаємо трохи бульйону і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і додаємо оцет з цукром, змішуємо і Томім на маленькому вогні до повної готовності. У вас на це піде хвилин 35-40 (все залежить від буряка).
4. Тим часом, поки готується буряк, підготуємо всі інші продукти. Очищаємо цибулю, миємо і дрібно нарізаємо.
5. Очищаємо моркву, промиваємо і натираємо на середній тертці.
6. Сало нарізаємо тонкою соломкою (смужками).
7. На розігрітій сковорідці розтоплюємо сало і обсмажуємо на ньому цибулю з морквою до золотистого.
8. Томати промиваємо і обдаємо окропом, щоб очистити від шкірки. Відразу після гарячої обливатися холодною. Очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками.
9. Часник очищаємо від лушпиння, миємо і пропускаємо через землянку.
10. В окремій сковорідці на розігрітому рослинному маслі обсмажуємо нарізані томати разом з подрібненим часником. Додаємо томатну пасту і Томім.
11. Отже, буряк готова. Додаємо до неї обсмажені овочі з обох сковорідок, ретельно змішуємо і знімаємо з плити. Залишаємо хвилин на 5, щоб настоялося.
12. Моєму картоплю, очищаємо, ще раз промиваємо та нарізаємо кубиками.
13. Капусту шаткуємо тонкою соломкою.
14. Ставимо на плиту м'ясний бульйон. Доводимо до кипіння і додаємо нарізану картоплю і капусту.
15. Коли картопля буде готова, додаємо залишилися продукти: буряк, нарізане м'ясо, квасоля, приправи. Варимо близько 5-6 хвилин. Солимо і перчимо за потребою. Посипаємо подрібненою зеленню.

Борщ готовий. Розливаємо по порційних тарілках, заправляємо сметаною і подаємо до столу.

Смачного!