Різотто овочеве

Я просто обожнюю італійську кухню. Я стану викладати рецепти, які вже неодноразово мною перевірені і практично завжди вдаються. Ці рецепти поки будуть пісні, тому ще майже місяць триватиме Великий піст, але я щиро сподіваюся, що і всім іншим, хто цього посту не дотримується, мої рецепти також сподобаються, адже скоро літо. А влітку завжди хочеться легких і простих страв. Тепер перейдемо до інгредієнтів мого різотто.

Щоб приготувати різотто овочеве, вам знадобиться:

рис "Італіка" - 200 г
стручкова квасоля - 100 г
гриби печериці - 5 шт.
олія оливкова - 2 ст.л.
зелений горошок - 100 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
невелика морква - 1 шт.
перець болгарський червоного кольору - 0,5 шт.
базилік сушений - за смаком
куркума - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
морська сіль - за смаком.

Як приготувати різотто овочеве:

Перед тим як приступати до перерахування етапів приготування різотто, я хочу описати процес приготування овочевого бульйону для цього самого різотто.

Отже, приготувати бульйон насправді дуже просто, потрібні будуть 1 л. води, 1 цибулина, 1 невелика морква і морська сіль. Тепер проварюємо овочі 15-20 хв., І ваш овочевий бульйон для різотто готовий.

1. Моркву і цибулю дрібно нашаткувати.
2. Потім в глибоку сковороду необхідно налити масло.
3. Після цього цибулю, моркву, квасолю та горошок треба покласти в сковороду.
4. Перець нарізається кубиками, а печериці тонкими пластинками, після чого вони додаються до овочів.
5. Трохи посолити (зовсім трохи, так як бульйон овочевий буде достатньо солоний), після чого гасити до тих пір, поки гриби не осядуть.
6. Тепер, як тільки гриби вже осіли, додається рис.
7. Все перемішується, рис прогрівається і додається бульйон (бульйон повинен повністю покривати рис)
8. У процесі готування різотто необхідно періодично помішувати і підливати в нього бульйон.
9. Після додавання рису різотто буде готуватися приблизно 17-18 хвилин.
10. Буквально за кілька хвилин до закінчення приготування підготовлюване різотто я рекомендую посипати куркумою, базиліком і спробувати на сіль.

Все! Смачне різотто повністю готово! Перед подачею посипте його свіжою петрушкою і тертим пармезаном (але це за бажанням).

Бажаю вам приємного апетиту!