Макарони з баклажанами і грибами

Можу сказати, що і баклажани, і гриби я люблю з однаковою силою. Напевно, саме тому, коли я виявила в холодильнику парочку синенькі да пакет з ароматними печерицями, у мене й виникла ідея об'єднати ці продукти в одній страві. Таким чином і з'явився на світ рецепт дуже смачних макаронів з баклажанами і грибами, яким я зараз поділюся і з вами.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 45 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 275 ккал

• макарони - 200 г
• баклажани - 2 шт.
• печериці - 300 г
• помідори - 3-4 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 2-3 зубчики
• базилік свіжий - 1 гілочка
• петрушка свіжа - 1 гілочка
• перець чорний мелений - за смаком
• цукор і сіль - за смаком
• олія оливкова

Як приготувати макарони з баклажанами і грибами.

1. 1. Парочку невеликих баклажанчіков добре вимити, нарізати соломкою, перекласти в миску, посолити і залишити на 20-30 хвилин. Через півгодинки промити баклажани холодною водою і злегка віджати, видаляючи залишки води. Підготовлені баклажани викласти в сковорідку з розігрітою оливковою олією і обсмажити (не забуваємо помішувати!) Протягом 9-10 хвилин. Обсмажені баклажани перекласти в глибоку тарілку або миску і на час відставити в сторону.
   2. Свіжі печериці промити, обсушити, нарізати скибочками. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати півкільцями або четвертинками кілець. Цибулю обсмажити до м'якості, потім додати в сковороду грибочки, трошки посолити і смажити до тих пір, поки повністю не випарується рідина. Гриби з цибулею перекласти в миску з баклажанами.
   3. Помідорчики вимити, нарізати маленькими кубиками (шкірку можна залишити або видалити, на ваш розсуд), перекласти в глибоку сковороду і варити (вірніше, тушкувати) хвилин 10-15 на середньому вогні. Додати до томатів подрібнений часник (пропущений через прес або натертий на дрібній терочке), дрібно нарізану зелень петрушки і базиліка, цукор, сіль і чорний перчик за смаком. Перемішати всі інгредієнти, проварити суміш ще 1-2 хвилини, після чого прибрати сковороду з вогню і перекласти її вміст в миску з баклажанами і грибами. Ще раз хорошенечко все перемішати, обов'язково (!) Спробувати, якщо є необхідність, додати ще солі і перцю.
   4. Макарони відварити у великій кількості трохи підсоленої води, відкинути на друшляк. Коли з макаронів повністю стече рідина, слід знову перекласти їх в каструлю, додати туди ж баклажани-томатно-грибний соус і перемішати все. Готову страву розкласти в тарілки і подати на стіл. Пригощайтеся!

2. Обсмажуючи баклажани, не забувайте про те, що цей овоч дуже «любить» масло. Не варто наливати в сковороду багато масла, так як воно вбереться і страва вийде надто жирним. Перед подачею на стіл кожну порцію макаронів з баклажанами і грибами можна додатково прикрасити гілочками або листочками свіжої зелені.

3. Крім цього чудесного страви, пропоную вашій увазі спагетті з куркою і брокколі, пасту з грибами і гарбузом і макарони з індичкою з сушеними білими грибами.

4. Готуйте із задоволенням! Смачного!