Баклажани з картоплею в мультиварці

Баклажан - вид трав'янистих рослин роду пасльонових і, як це не здасться дивним, ягідна культура. У південних областях Росії баклажани ласкаво називають "синенькими".

Цей плід дуже корисний при багатьох хворобах. Дозрілий баклажан багатий мінералами, клітковиною, пектинами, органічними кислотами і багатьма вітамінами.

Тому фахівці настійно рекомендують включати в раціон баклажани людям з хворобами серця, нирок, судин. Також цей плід покращує роботу кишечника і жовчовивідних шляхів.

Баклажан дуже зручний у приготуванні і відмінно поєднується з перцем, кабачками, помідорами, цибулею, морквою та ін. Страви з баклажанів будуть прекрасним гарніром до будь-якого м'яса, птиці та риби. Дуже цікаво поєднання баклажанів з кисломолочними продуктами: сиром, сиром, йогуртом.

Гурмани вважають за краще готувати баклажани, не знімаючи шкірки, вважаючи що в ній весь смак. Але дієтологи рекомендують не "балуватися" з даними овочем, так як шкірка майже не перетравлюється нашим організмом. Втім, в готовій страві найтонша шкірка легко відділяється, і її нескладно видалити.

Фахівці застерігають: якщо баклажан перезрілий і твердий, не здумайте його їсти, так як він містить багато отруйного Салонін. У їжу зазвичай вживаються баклажани невеликого розміру; якщо на розрізі видно темні ділянки з насінням, їх краще видалити, так як в них міститься основна гіркота. Сама ж м'якоть баклажана без насіння дуже ніжна і приємна на смак.

Баклажани є обов'язковим інгредієнтом в багатьох стравах східної кухні, та й на Кавказі їх дуже люблять. Наприклад, баклажани входять до складу виключно смачного грузинського страви - чанахи.

Чанахи - це тушкована в горщику баранина з овочами. Зараз баранину часто замінюють свининою, виходить не менш смачно. Суть цього чудесного страви в тому, що овочі (традиційно це картопля, цибуля, баклажани і томати) викладають шарами пропорційно кількості м'яса, покладеного в блюдо. Природно, в чанахи, крім цього, додають набір стандартних грузинських прянощів.

Щоб приготувати баклажани з картоплею в мультиварці, вам знадобиться:

свинина - 500 г
помідори - 3 шт.
цибуля - 2 шт.
картопля - 400 г
баклажан (середній) - 1 шт.
перець болгарський - 1 шт.
часник - 4 зубчики
вершкове масло - 25 г
сіль, перець - за смаком
спеції для м'яса - за смаком
зелень (петрушка, кріп, базилік, кінза) - щіпку

Як приготувати баклажани з картоплею в мультиварці:

1.Свініну нарізати великими шматочками.
2.Посоліть, посипати приправою, викласти в чашу мультиварки.
3.Помідори очистити від шкірки (надрізати хрест навхрест, обшпарити окропом і очистити).
4.Одін помідор нарізати і приєднати до м'яса.
5.Два помідора нарізати і тимчасово відставити в сторону.
6.Настроіть програму «Гасіння» на 1 годину.
7.Зелень нашаткувати, нарізати дрібно часник.
8.Мелко нарізати одну цибулину.
9.Соедініть зелень, часник, цибулю, сіль, перець, спеції, вершкове масло, нарізане шматочками.
10.Тщательно перемішати.
11.Баклажан розрізати на дві частини поперек.
12.Половінку баклажана нарізати уздовж, але не до кінця, і в кожен розріз помістити начинку.
13.Лук нарізати соломкою.
14.Болгарскій перець нарізати шматочками.
15.Очістіть і нарізати картоплю великими шматочками.
16.К тушкованого м'яса (після години гасіння) додати овочі шарами: картоплю, потім лук, начинку для баклажана (якщо вона залишилася), перець.
17.І наостанок викладаємо баклажан і помідори, які залишилися (розрізані на 4 частини)
18.Посоліть, поперчити (якщо у вас чаша на 2,5 л, то швидше за все вона буде заповнена до верху)
19.Настраіваем програму «Гасіння» на одну годину
20.Через годину подивитися на консистенцію. Якщо занадто багато рідини, поставити на режим «Випічка» хвилин на 20 з відкритою кришкою мультиварки. Якщо вас не бентежить, що страва буде рідкувато, то не потрібно ставити на режим «Випічка» зовсім. Ця рідина - дуже смачна підлива, в якій можна розмочувати шматочки хліба, тоді страва буде ще смачніше.
21.По завершенні готування всі інгредієнти перемішуємо і при подачі гарненько посипаємо зеленню.

Ось цей шедевр грузинської кухні і готовий! Результат перевершить всі ваші очікування!

Смачного!