Рецепт баклажан по-турецьки - «імам баілді».

Для приготування страви вам знадобиться:
Баклажани, 3 великих овоча
Два види м'яса по 400 грам кожного (рубане)
Яйця, 6 штук
Рослинне масло, або будь-який жир, 180 грам
Молоко, 400 мл
Велика цибулина
Помідори, стиглі, 3 шт.
Рубана петрушка, сіль, спеції, борошно

Баклажани спекти, але не до готовності, в духовій шафі - у них зморщиться шкірка, і їх можна буде легко очистити. Єдине, потрібно стежити, щоб овочі не підгоріли. Крім того, чистити баклажани потрібно без застосування металу, щоб вони зберегли свій колір.

Звільнені від шкірки баклажани нарізати тонкими смужками, овочі солять, і залишають осторонь на деякий час. Цибулю і помідори нарізують, обсмажують в сковороді з додаванням олії або жиру. Зняти з плити, додати петрушку і перець. Баклажани слід обсушити, викласти в сковороду до помідорів і зелені, попередньо вмочивши кожну смужку баклажана в збите яйце.

Взяти форму, змастити її жиром або маслом, укласти шарами баклажани - один сорт м'яса - баклажани - інший сорт м'яса - баклажани. Зверху вийшов листковий пиріг заливається збитими з молоком яйцями, час приготування імам баілді близько години. Про готовність страви скаже що з'явилася золотава, рум'яна кірка. Виймати блюдо перед подачею не потрібно - його подають з салатним листям безпосередньо в тому посуді, в якій воно і запекалось.