Чорна ікра - практично недоступний делікатес

Чорна ікра - це цариця делікатесів. Дуже мало людей можуть дозволити собі хоч зрідка вживати цей цінний продукт. Ціни на чорну ікру постійно зростають. Якщо в далекі радянські часи навіть середньостатистична сім'я іноді мала на святковому столі баночку делікатесу, то в даний час абсолютна більшість жителів пострадянського простору вже забули і смак, і запах чорної ікри.

До такого результату призвів розпад Радянського Союзу, коли в басейнах Каспію, де добували делікатес, правити балом почали виключно браконьєри, безжально виловлюють величезна кількість риби, порушуючи всі закони і правила. Тільки лише кілька ікринок з мільйонів зможуть перетворитися в дорослі особини, які принесуть потомство. Але для цього потрібні роки, статева зрілість осетрових риб настає приблизно в 12-18 років. В даний час в Росії неможливий легальний промисел чорної ікри в природних умовах. Табу поширюється і на продаж делікатесу, який отримано нелегальним способом. Заборона буде діяти ще кілька років. Уряду країни необхідно було втрутитися набагато раніше, коли масштаби лиха не були настільки страшними і цінні породи риб не були на межі вимирання. Сильні світу цього ніби не помічали нічого навколо, немов подорожній, якому в непроглядній пітьмі дорогу освітлювали не промінь потужного прожектора, а м'яке світло нічного бра.

Для Росії є вихід із ситуації - це розведення цінних порід риб в штучних умовах. Для цього в нашій країні є всі умови: і фахівці, що володіють технологіями розведення риби і душею вболівають за справу, і ресурси, які знадобляться для розвитку даної сфери. Це вигідно і для країни в цілому, і для кожного поціновувача чорної ікри. Здобута в штучних умовах чорна ікра володіє тими ж цінними властивостями, що і отримана в природі. Але ось стоїть такий делікатес помітно менше, і при цьому в якості продукту сумніватися не доводиться. Рибні господарства створять додаткові робочі місця, що неодмінно позначиться на економіці країни. В умовах тотальної заборони промислу осетрових риб ферми, де вони можуть розлучатися в штучних умовах, повинні отримати потужний поштовх для подальшого розвитку. Тільки таким чином гурмани можуть отримувати на стіл чорну ікру, видобуток якої не шкодить природі, та ще й за більш демократичними цінами.