Ікра кабачкова на зиму з томатною пастою

Кабачкова ікра є доступною для будь-якого шару населення нашої країни - і за ціною, і за наявністю в магазинах. Але можна також приготувати ікру з кабачків своїми силами, в домашніх умовах, причому з овочів, які у багатьох ростуть на городі. Адже рецепти приготування ікри досить прості, витрати на приготування невеликі. Блюдо це низкокалорийно, що не може не порадувати тих, хто стежить за своєю фігурою. До того ж смак ікри припаде до смаку кожному, особливо з додаванням улюблених компонентів!

Якщо ви все-таки вирішили заощадити свій час і відправилися в магазин за ікрою, то будьте уважні, вибирайте правильно смачну і якісну кабачкову ікру.

По-перше, потрібно звернути увагу на склад ікри. У складі продукту не повинно бути консервантів, барвників, згущувачів, крохмалю, борошна і різних «Е». Склад повинен бути приблизно такий: кабачки, томати (томатна паста), моркву, цибулю, спеції і рослинне масло. Такий склад гарантує низькокалорійні справжньої ікри.

По-друге, купувати ікру бажано в скляній банці, а не в жерстяній. У такому випадку ви зможете розглянути колір ікри і оцінити її якість. Ідеальна кабачкова ікра повинна бути світло-коричневої. Якщо колір ікри дещо інший, це говорить про надлишок одного з інгредієнтів (моркви, томатів і так далі). До того ж можна оцінити густоту ікри. Для цього потрібно перевернути банку: якщо її вміст повільно сповзає по стінках, значить, все в порядку.

По-третє, потрібно звернути увагу на дату виготовлення кабачкової ікри. При цьому враховуйте, що період дозрівання кабачків в наших широтах - серпень-вересень. Також зверніть увагу на місце виготовлення, буде добре, якщо це будуть місця зростання кабачків. Якщо ж ні, то це ікра, виготовлена ??з попередньо заготовленого пюре. Така ікра втрачає велику частину своїх цінних поживних речовин.

І, по-четверте, пам'ятайте, що закрита банку ікри зберігається близько двох років. А в разі відкриття зберігається в холодильнику не більше трьох діб.

Щоб приготувати ікру кабачкову на зиму з томатною пастою, вам знадобиться:

кабачки - 1 кг
помідори - 1 кг
перець салатний - близько 500 г
морква - 500-700 г
цибуля-ріпка - 8-10 шт.
томатна паста - 3-4 ст.л.
сіль - 2 ст.л.
цукор - 1,5 ст.л.
олія соняшникова - 1,5 - 2 ст.
перець чорний мелений - 1-2 ч.л.
кислота оцтова - 1 ст.л.

Як приготувати ікру Кабакова на зиму з томатною пастою:

1. Помідори для приготування ікри нам знадобляться червоні. Видаляємо плодоніжки, промиваємо. Потім ставимо на вогонь каструлю з водою, доводимо до кипіння. Відправляємо наші помідори всього на кілька секунд в киплячу воду, потім - під струмінь холодної води і знімаємо шкірку.
2. Кабачки гарненько промиваємо, очищаємо від шкірки і насіння.
3. Солодкий перець беремо також червоний, очищаємо від плодоніжок і насіння, промиваємо та нарізаємо, як вам зручніше.
4. Лук очищаємо від лушпиння, промиваємо під водою і нарізаємо шматочками.
5. Морква очищаємо від шкірки, промиваємо також під водою і нарізаємо кубиками.
6. Пропускаємо всі підготовлені овочі через м'ясорубку.
7. Овочеву масу відправляємо в широку каструлю, бажано алюмінієву, або у велику глибоку жаровню. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, потім додаємо соняшникова олія і варимо на повільному вогні протягом 50-60 хвилин, час від часу помішуючи, щоб суміш не пригоріла.
8. Далі вміст нашої каструлі солимо, перчимо, додаємо цукор, томатну пасту (без крохмалю) і добре перемішуємо все. Варимо масу ще близько 15-20 хвилин.
9. Потім додаємо оцтову кислоту і перемішуємо.
10. Тепер можна викладати ікру в попередньо стерилізовані банки. Закочує підготовленими стерилізованими металевими кришками.
11. Банки з загорненої ікрою перевертаємо догори дном і вкутуємо ковдрою до повного охолодження.
12. Наша заготівля на зиму готова, подавати таку ікру можна з картоплею, запеченою куркою або намазувати на хліб.

Смачного!