Салат Олів'є з ікрою

«Олів'є з іскрою? Шикарно ». Саме так висловилася одна моя приятелька, коли на черговий свій день народження я приготувала салат «Олів'є» з додаванням ікри. Нічого шикарного, подумала я, але вголос не сказала.

Існує чимала кількість таких салатів і закусок, де використовується ікра, просто не всі про них знають. У моїй пам'яті зараз спливає тільки парочка: салат делікатесний з креветками і ікрою і салат з червоною ікрою і крабовими паличками,  хоча їх набагато більше. Ось, щоб не втрачати такої можливості, вирішила вам розповісти ще один такий рецептик, спеціально, щоб ваша колекція смачних салатів збільшувалася, і вам було чим порадувати своїх і рідних і гостей. До речі, в цьому варіанті олів'є присутні ракові шийки, як і в самому першому рецепті, якому вже 150 років!

Щоб приготувати салат Олів'є з ікрою, вам знадобиться:

куряча грудка - 2 шт.
ракові шийки - 200 г
картопля - 5 шт.
огірок - 3 шт.
огірок солоний - 2 шт.
яблуко - 1 шт.
яйце - 3 шт.
каперси - 1 ст. л.
оливки без кісточок - 50 г
ікра лососева - 6 ч.л.
сіль
перець
майонез

Як приготувати салат Олів'є з ікрою:

1. Отже, курячі грудки складаємо в каструлю і в злегка підсоленій воді відварюємо до м'якості, не забуваючи зняти піну. В середньому це повинно зайняти десь 30-40 хвилин. Потім виймаємо їх з води і залишаємо на деякий час, щоб вони трохи охололи. Після цього оббирає філе і нарізаємо на невеликі шматочки.
2. Яйця відварюємо в злегка підсоленій воді близько 8-10 хвилин. Далі викладаємо в глибоку миску з холодною водою. Коли охолонуть, очищаємо від шкаралупи і поки залишаємо.
3. Картоплю гарненько обмиваємо і кладемо у воду. Варимо протягом 20-30 хвилин (залежно від розміру) до готовності. Потім виймаємо з води і викладаємо на тарілку.
4. Ті огірки, які у нас з банки, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками.
5. Оливки нарізаємо на кружечки.
6. Каперси ріжемо на маленькі шматочки.
7. Картопля, якому ми лише злегка даємо можливість охолонути (краще, щоб він був по максимуму гарячим), очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Змішуємо в окремому посуді з подрібненими каперсами, нарізаними огірками та оливками. Заправляємо 2 ст. ложками майонезу і накриваємо кришкою. Залишаємо до охолодження.
8. Свіжі огірки очищаємо від шкірки і нарізаємо, як і інші овочі.
9. Нарізане куряче м'ясо і свіжі огірки викладаємо до вже остигнула картоплі і додаємо майонезу за смаком.
10. Прийшла черга повернутися до яєць. Розрізаємо їх на дві рівних половинки і жовтки, нарізавши на невеликі шматочки, додаємо до салату, а в білки, як у кошички, кладемо по одній ложці лососевої ікри.
11. Салат ще раз перемішуємо і викладаємо в салатницю. Прикрашаємо яйцями з ікрою і раковими шийками. Тепер салат можна подавати до столу.

Приємного вам всім апетиту!