Грибний суп з капустою і кабачками

 Різні овочеві супи - одне з тих страв, яке обожнюють і дорослі, і діти! Чудово те, що в приготуванні такої страви немає абсолютно ніяких строгих правил (за винятком деяких національних страв). Ви можете приготувати суп, поєднуючи абсолютно будь-які овочі, зелень і спеції! По собі знаю, що варити такий супчик можна щодня, і кожного разу він буде хоч трохи, але відрізнятися від попереднього варіанту! А уявіть, яким ароматом буде володіти овочевий суп, якщо додати в нього жменьку свіжих або сушених грибочків! Це ж просто смакота! Сьогодні я хочу поділитися з вами прекрасним рецептом, який виявила на одному із зарубіжних кулінарних сайтів. Грибний суп з капустою і кабачками настільки сподобався моїм рідним, що тепер я готую його практично щотижня!

Щоб приготувати грибний суп з капустою і кабачками, вам знадобиться:

гриби - 230 г
капуста - 1/2 невеликого качана
кабачок - 1 шт.
морква - 2 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
часник - 2 зубчики
шпинат - 1 пучок
сушені помідори - 400 г
бульйон овочевий - 900 мл
олія оливкова - 2 ч. л.
базилік свіжий - 3-4 гілочки
чебрець свіжий - 1 гілочка
перець чорний мелений -1/2 ч. л.
сіль -1/2 ч. л.

Як приготувати грибний суп з капустою і кабачками:

1. Гриби перебрати, очистити від сміття, добре промити і нарізати скибочками або невеликими шматочками довільної форми.
2. Невеликий качан капусти очистити від верхнього листя і розрізати на половини. Одну частину загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник (придасться для приготування інших страв), другу дрібно нашаткувати.
3. Кабачок вимити, розрізати вздовж на 4 частини. Кожну частину овоча нарізати скибочками (в підсумку виходять четвертинки кружечків).
4. Моркву, цибулю і часник почистити, дрібно нарізати.
5. Шпинат, базилік і чебрець промити, обсушити. Шпинат і базилік нарізати смужками, чебрець дрібно порубати ножем.
6. У велику каструлю з антипригарним покриттям налити оливкову олію і дати йому гарненько прогрітися.
7. Викласти в каструлю з розігрітим маслом ріпчасту цибулю, часник і нашатковану білокачанну капусту. Періодично помішуючи, обсмажити овочі протягом 5 хвилин на середньому вогні.
8. Через 5 хвилин додати в каструлю гриби, морква, кабачок і продовжити готувати.
9. Ще через 5 хвилин покласти в каструлю сушені помідори, шпинат, базилік і чебрець, влити овочевий бульйон. Поперчити і посолити суп до смаку, перемішати.
10. Зменшити вогонь до мінімуму, довести суп до кипіння і варити близько 20 хвилин.
11. Готовий овочевий суп розлити в порційні тарілки і відразу ж подати на стіл.

Приготування овочевого супу - широкий простір для вашої фантазії. Залежно від сезону і від того, які продукти знайдуться у вас під рукою, ви завжди зможете поекспериментувати і приготувати його по-новому. За бажанням, в овочевий суп можна додати картоплю, спаржу, зелену квасолю, селера або гарбуз. Не зайвими в такому блюді будуть бобові або жменька рису. Чудово те, що з чисто вегетаріанського страви ви можете приготувати відмінний обід і для тих, чий раціон категорично не сприймає відсутність м'яса. Для цього достатньо лише замінити овочевий бульйон курячим, а в сам суп покласти шматочки курячого філе. Смак супу буде більш насиченим, якщо в кінці приготування додати в нього пару ложок тертого пармезану або невелика кількість соусу песто.

На завершення хочу сказати, що у овочевого супу є ще одна чудова особливість. Ви можете приготувати страву, остудити його, розлити в порційні форми і заморозити. Така заготовка дуже зручна, адже у вас під рукою завжди буде готовий обід, який достатньо всього лише дістати з холодильника і розігріти в мікрохвильовій печі.

Готуйте з задоволенням і смачного!