Суп Гаспачо з козячим сиром

Батьківщиною холодного супу Гаспачо є Андалусія, але він припав до смаку жителям багатьох країн. Спочатку для його приготування використовували воду, подрібнений черствий хліб, часник, оливкова олія і оцет, а також свіжі овочі. Після відкриття Америки і появи в Європі помідорів їх стали додавати в Гаспачо, і поступово вони стали обов'язковим його інгредієнтом.
Іспанська холодний суп Гаспачо - це ситне, просте і дуже смачна страва, що нагадує окрошку. Звичайно, не обійшлося і без того, щоб в рецепти Гаспачо не внесли з часом ще деякі корективи. Наприклад, холодний гострий Гаспачо з ніжним козячим сиром, який вніс в суп італійські нотки.

Кількість порцій: 9
Час приготування: 50 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 350 ккал

• помідори - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
• перець солодкий зелений - 0,5 шт.
• огірок свіжий - 1 шт.
• крихти хлібні - 250 г
• олія оливкова - 175 г
• оцет винний - 2 ст. л.
• сир козячий - 100 г
• маслини без кісточок - 6 шт.
• базилік - 3 гілочки
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати суп Гаспачо з козячим сиром.

1. 1. Помідори та огірки вимити, очистити від шкірки. Помідори, щоб легше було очистити від шкірки, потрібно обшпарити кіпятком.Сладкій перець вимити, розрізати і очистити від насіння і плодоніжки. Очистити і вимити цибулю, розрізати навпіл. Всі овочі нарізати, перекласти в чашу блендера, маслини без кісточок, половину хлібних крихт і подрібнити.
   2. У масу додати оливкове масло і винний оцет, перемішати, за бажанням можна додати трохи води. Воду краще використовувати або мінеральну, або питну.
   3. Суп перекласти в каструльку, посолити і поперчити за смаком, поставити в холодильник на кілька годин.
   4. Поки суп охолоджується в холодильнику, підготувати кульки з козячого сиру. У мисочку всипати решту хлібні крихти, їх ви будете використовувати для панірування. Козячий сир перекласти в тарілку, за допомогою ложки сформувати з сиру невеликі кульки (або нарізати кубиками). Кожна кулька вмочити з усіх боків в хлібних крихтах. Отримані сирні кульки скласти на тарілочку.
   5. Вимити гілочки базиліка і подрібнити його. Охолоджений Гаспачо розлити по тарілках, в кожну тарілку покласти сирні кульки, посипати подрібненим базиліком і подати до столу.

2. Рекомендую вам приготувати і суп Гаспачо з турецьким горошком.

3. Приємного Вам апетиту!